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罐头
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那么没有防腐剂的罐头，是如何保存那么长时间的呢？这就首先涉及到一个问题，罐头是如何保存的。
罐头，是一种包装[[食物]]的方法。可以是罐装[[饮料]]，包括罐头汽水、[[咖啡]]、[[果汁]]、[[冻奶茶]]、啤酒等。也可以是罐装食品，包括午餐肉，包装材料为 [[ 马口铁 ]] 。
罐头食品 [[ 保质期 ]] 长，主要是由其制作工艺决定的。一般来说，罐头的制作经过原料预处理→装罐→排气、密封→杀菌、冷却→保温检验→包装。
罐头食品的制作有两大关键特征：密封和杀菌。
罐头能够保存1～3年，其中 [[ 密封 ]] 和 [[ 杀菌 ]] 是罐头 [[ 食品 ]] 能否长期保存的关键步骤。
罐头内部经过严格的排气已经形成一个较强的内部负压状态，再加上灭菌处理，基本上可以灭杀食物中的大部分[[微生物]]。