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布丁
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布丁（英语：Pudding）一词源自音译英语，中文意译则为“奶冻”。布丁的定义及其广泛。广义来说泛指由材料凝固成固体状的食品（也就是说有咸味和塞满肉的布丁），常见制法包括焗及蒸、烤等。狭义来说，主要材料为鸡蛋和奶黄的半凝固状甜品才算，类似果冻，如焦糖布丁、烤布蕾等 <ref>[https://zhuanlan.zhihu.com/p/60449396 可可乐町，中国布丁]，知乎专栏， 2019-3-26</ref> 。
布丁是一种欧美各国都有的传统甜品。在英国布丁的作用尤其突出、英国菜号称以一百种以上的布丁见长，甚至英国有专门的布丁全餐、从前菜的野菜沙拉布丁、到主菜的兔子肉布丁、再到甜点的英式烤布蕾布丁应有尽有。在英国，‘布丁’一词可以代指任何甜点，如圣诞布丁、米布丁、面包布丁、但也包含咸点，如约克郡布丁等。在其他例如美国、法国、意大利、德国、俄罗斯这些国家都有自己的特色布丁。
为求方便，也可使用“布丁粉”冲泡后冷藏制作，“布丁粉”的主要原料为海藻抽出物、食用色素等 <ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/yinpin/213567.html 布丁粉做布丁的做法]，大众养生网，2014-7-17</ref> 。
而布丁有很多种:鸡蛋布丁.芒果布丁.鲜奶布丁.巧克力不丁.草莓布丁等等 <ref>[https://www.pclady.com.cn/wiki/g1z117708.html 制作果冻布丁]，太平洋时尚网，2018-5-9</ref> 。
==增稠剂==
2、布丁颜色不透明，果冻颜色透明。
==参考文献==
[[Category:427 飲食；烹飪]]