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黄油
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在今天，[[乳制品]]通常在制造的时候会以巴斯德消毒法（pasteurization）去除会致病的[[细菌]]和其他[[微生物]]。灭菌后的鲜黄油所制成的黄油称为甜黄油（sweet cream butter）。因为冷冻技术的发展和黄油分离器（cream separator）的发明，甜黄油的产品在19世纪变得常见。
由新鲜或者人工培养，未[[灭菌]]的鲜黄油所制造的黄油称为生黄油（raw cream butter）。生黄油有比较纯的黄油味，它没有因为灭菌而产生的煮过的[[牛奶]]的味道 <ref>[http://www.docin.com/p-799971284.html Butter黄油小知识]，豆丁网</ref> 。
==储藏和烹饪==