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“沁州黄”得益于独特的[[气候]]、[[土壤]]，谷香味浓，其所含[[脂肪]]、可溶性糖类、粗[[纤维]]、[[蛋白质]]含量均高于普通[[小麦]]、[[大米]]等。1987年经山西农业大学专家化验检测，“沁黄1号”淀粉含量为55.84%，粗蛋白质含量为8.95%，可溶性糖分含量为2.13%，18种[[氨基酸]]的含量高达7.65毫克。
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File:沁州黄小米6.jpg|<big>沁州黄小米</big>[http://image8.buy.ccb.com/images/38683798/1528791079527.jpg 原图链接][http://buy.ccb.com/products/pd_0002210870.jhtml 建设银行 的图片]
File:沁州黄小米8.jpg|<big>沁州黄小米</big>[http://upload4.hlgnet.com/uploadphoto/big/2012/2012-12-04/20121204123916_3371.jpg 原图链接][http://oldjc.hlgnet.com/info/103878/ 来自 回龙观社区网 的图片]
File:沁州黄小米9.jpg|<big>沁州黄小米</big>[https://img.alicdn.com/imgextra/i4/76487165/TB20E2qaucnyKJjSZFPXXXdqVXa_!!76487165.jpg 原图链接][https://www.pianyit.com/item/6/82/4026420.html 来自 便宜推 的图片]
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《[[中国谷子品种资料目录]]》中编入的1.1万余谷物品种，无一品种所含矿物质、营养成分可与其相比<ref>[http://blog.sohu.com/s/MTMxNjUwOTY0/302928133.html 沁州黄小米的营养价值体现在哪里？]，搜狐博客，2014-05-09 </ref>。“沁黄2号”经农业部谷物及制品质量监督检验测试中心检测，各项品质指标均符合或高于国家优级小米，其中：含[[直链淀粉]]15.98％，[[胶稠度]]141.0毫米，糊化[[温度]]4.0 级，[[粗蛋白]] 13.2％，[[粗脂肪]] 4.35％。微量元素[[硒]]含量为0.202 毫克/公斤，为普通小米的1.8 倍，达到了[[黑龙江省]]等地的地方富硒农产品一级标准。