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'''食盐''' （salt） 是 一种调味剂，能产生人类能感知的咸味，常在 烹饪 中最常 和享用食物时 用 的 作 调味 料，它来于源不同的 。盐可分为 海盐、 井 湖 盐、 矿盐、湖 井 盐、 土 石 盐等 几大类 。 其主要成分 常见的餐桌盐 是 一种含有97至99%的 氯化钠 的精制盐 ， 国家规定井 另外还有未经提纯的粗 盐 和矿盐的 、以氯化钾取代 氯化钠 含量不得 的 低 于95%。食盐中含有钡 钠 盐、 氯 加入了碘 化 合 物 、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。近年来许多试验证实，食盐摄入量与高血压发病率有一定关系，膳食中食盐摄入过多，可引起高血压。世界卫生组织(WHO) 建议每人每日摄入5g 以 下食盐可预 防 冠心病和高血压。我国规定成人每日摄入6g食 止使用者出现碘缺乏的碘 盐 即可满足机体对钠的需要 等 。

==历史渊源== 盐 在 中 国 的 源起。"盐"字本意 钠 是"在器皿中煮卤"。《说文》中记述:天生者称卤，煮成者叫盐。传说黄帝时有个叫夙沙 人体必需 的 诸侯 营养素之一 ， 以海水煮卤，煎成盐，颜色有青、黄、白、黑、紫五样。中国 可作为 人 大约在神农氏(炎帝)与黄帝 体所需 的 时期开始煮盐。中国古时的盐是 电解质和渗透溶质，但过度食 用 海水煮出来。20世纪50年代福建有文物出土，其中有煎 食 盐 器具，证明了仰韶时期(公元前5000年~前3000年)古人已学 会 煎煮海盐。根据以上资料和实物佐证，在中国，盐起源的时间远在五千年前 增加心血管疾病 的 炎黄时代 风险 ， 发明 例如儿童和成 人 夙沙氏是海水制盐用火煎煮之鼻祖，后世尊崇其为"盐宗" 的高血压症状 。 在宋朝 早有 以 前，在河东解州安邑县东南十里，就修建了专为祭祀" 盐 宗" 对健康 的 庙宇。清同治年间，盐运使乔松年在泰州修建"盐宗庙"，庙中供奉在主位的即是煮海 影响 为 盐 研究对象 的 夙沙氏，商周之际运输卤盐的胶鬲、春秋时在齐国实行"盐政官营" 研究。根据这些研究 的 管仲 结果 ， 置于陪祭的地位。 中 世界许多卫生机构及发达 国 也是盐井 家 的 发明地。《蜀王本纪》:"宣帝地节(公元前69年至公元前66年)中始穿盐井数十所。"汉代起，也始利用盐池取盐。王廙(yì)《洛 专家们 都 赋》:"东有盐池，玉洁冰鲜，不劳煮，成之自然。"刘桢《鲁都赋》:"又有盐池漭沆，煎炙阳春，焦暴喷沫，疏盐自殷，挹之不损，取之不勤。" 初期盐的制作，直接安炉灶架铁锅燃火煮。这种原始 建议人们少吃些常见 的 煮 高 盐 费工时，耗燃料，产量少，盐价贵 食物 。 于是，从盐一诞 世界卫 生 起 组织建议 ， 王室就立有盐法。在周朝时，掌盐政之官叫"盐 成年 人"。《周礼· 每 天 官·盐人》记述盐人掌管盐政，管理各种用盐的事务。祭祀要用苦盐、散盐，待客要用形盐，大王 应摄取少于2,000毫克 的 膳馐要用饴盐。汉武帝始设立盐法，实行官盐专卖，禁止私产私营。《史记·平准书》中记载 钠 ， 相 当 时谁敢私自制盐，就施以把左脚趾割掉的刑罚。晋代时，私煮盐者百姓判四年刑，官吏判两年。立盐法后，市民 于5克 食盐 是有规定的。《管子》:"凡食盐之数，一月丈夫五升少半，妇人三升少半，婴儿二升少半 。"

食 盐是人类生产和生活的必需品之一，社会需求量大，消费弹性极小。在封建社会大部分生产和生活资料自给自足的情况下，盐却不可能自给自足，必须从外界获得。在中国 古代社会，盐铁茶酒是少数几项大宗交易商品，但这些商品在不同时期都曾实行专卖，盐是其中实行专卖时间最长，范围最广，造成经济影响最大的品种。在专卖制度下，商品属性较之于其在自由生产流通条件下的情形发生很大的变化。商品之所以成为商品有其内在规定性条件，根据政治经济学的分析，自由买卖和等价交换是商品的内在属性，也是某一物品成为商品的必要条件。在盐专卖制度下，盐的生产、销售和定价都由官府组织执行，导致其商品属性退化。