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腐乳
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腐乳按其色泽风味通常可分为[[白腐乳]]、[[红腐乳]]、青腐乳三大类<ref>[http://www.docin.com/p-1923177575.html 白 红 腐乳、 红 白 腐乳、青腐乳三 大类种配法介绍]，豆丁网，2017-5-13</ref>。
豆腐乳是一种华人特有食品，在中国各地口味因地而异，北京豆腐乳偏甜（玫瑰腐乳）、云贵川豆腐乳辣而辛香、江浙代表性的“绍兴腐乳”带酒香。在湖南，因为“腐”、“虎”谐音忌讳，所以豆腐乳称为“猫乳”。广西“[[桂林腐乳]]”200多年前就很出名，袁枚在《随园食单》称“广西白乳腐最佳”。潮州特色小吃“[[腐乳饼]]”相当驰名。豆腐乳的味道是淡淡的，入口十分爽口。