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微波炉
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==工作原理==
[[水分子]]存在于大多数[[食物]]中。水分子的“两端”分别带有正电荷和负电荷。电场会使水分子的正电荷端指向同一个方向。微波电场的正、负极方向每秒钟转换49亿次，水分子也不停地随之转换方向。随着水分子不断转向，彼此发生碰撞，相互摩擦进而产生热量。[[陶瓷]]和玻璃容器中不含水分，因而不会发热，但变热的食物会通过热传导使它们变热 <ref>[https://www.doc88.com/p-570321166888.html 《技术解剖：图解微波炉工作原理》]，道客巴巴</ref> 。
有些情况下，微波加热可以做到由内而外，即内部温升比表面快。例如内部有较多[[水分]]而表面较干，这样内部加热就会比表面快；又例如内部的热容量比表面低，内部温升就比较快。但并不是所有食物被微波加热时都有此情况出现。
2、嗡嗡声：微波炉还会产生一种嗡嗡声。这种噪声来自于[[变压器]]、二极管和电容器。它们在将电源插座50赫兹电流的电压逐渐升高时会产生振动，发出嗡嗡声。
3、火花：大家都认为金属物件会导致微波炉内部产生火花，但是情况并非完全如此。实际上微波炉的腔壁就是[[金属]]制造的。火花由带电粒子积聚而引起，当很短距离上电压发生大幅度改变时，这些带电粒子就会突然发出弧光。一块扁平的圆形金属盘，会让电荷分散到周围空间中，防止[[电荷]]堆积；那些可用微波炉加热的[[比萨饼]]托盘，或者是三明治套袋，上面就有一种金属涂层，它们会变得很热，把食物烤熟，却不会产生火花。但是一些带有尖端的金属物件，例如叉子的叉尖或铝箔的许多薄边，便会集聚电荷，还会导致局部电压下降，这样便会产生电晕放电（corona discharge），也就是我们看见的火花 <ref>[http://www.sohu.com/a/336091245_733499 实力科普：勺子放入微波炉加热为啥产生火花？]，搜狐网，2019-08-24</ref> 。
4、解冻：以前的微波炉在“解冻”或低功率模式下工作时，并不是采用调节磁控管功率大小的方法，而是靠不断打开和关闭磁控管来实现。因此，在烹饪的过程中，磁控管是断断续续地满负荷工作的，我们用耳朵就可以清楚地听到它的不断开启和关闭。一些新型微波炉采用了一种脉宽调制器（pulsewidth modulator），这块巨大的[[电路板]]能调节变压器的功率，从而减小微波炉的功率。