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''' 方便面 ''' ，又称泡面、速食面、即食面、快食面、快熟面、快速面、快餐面、公仔面，是一种可在短时间之内煮熟食用的面制食品。方便面的原理是利用 [[ 棕榈油 ]] 将已煮熟与调味的面条硬化，并压制成块状，食用前以热水冲泡，用热水溶解棕榈油，并将面条加热泡软，数分钟内便可食用。

早在方便面发明以前，在古代东西方就有人将煮熟的面条油炸后佐以汤汁做为料理。在中国已经有类似的面食称为“伊面”或着“ [[ 伊府面 ]] ”（即台湾所称之“意面”）。相传清朝 [[ 伊秉绶 ]] 在家为自己母亲祝寿，由于客人多，厨师手忙脚乱下误将煮熟的鸡蛋面放入沸油锅，只好捞起后佐以高汤上桌。由于宾客吃过后赞不绝口，这道菜就流传了下来<ref>[http://www.cssn.cn/gd/gd_rwdb/201902/t20190228_4840070.shtml [发现<nowiki>]</nowiki>“伊面”原是惠州知府伊秉绶所创]，中国社会科学网，2019-02-28</ref>。早期方便面包装上依然写有伊面、伊府面，比如华丰的三鲜伊面。

据说，最早制作方便面的，是中国 [[ 扬州 ]] 一位姓伊的知府家中的厨子。他把面粉中加入鸡蛋，擀成薄片，切成细丝，放水中煮过，立刻再放入油中炸过晾干。这样处理过的面条放在热水中随时可以泡软，食用非常方便。

至于非油炸的方便面，则可追溯至中国西汉汉高祖三年（前205年） [[ 韩信 ]] 军队发明的 [[ 踅面 ]] 。当韩信在黄河边的合阳领军10万，准备进攻河东西魏王 [[ 魏豹 ]] 时，为解决行军粮的问题，发明将 [[ 荞麦 ]] 粉与麦粉开糊，煮成八成熟的大面饼，并切成宽条。这种面饼既方便随身携带，也可以只要加水一煮便可食用，因此也可被视为方便面最早的形态，正如同中国古代的烟叶是香烟的最早形态一样。

成为速食产品的现代方便面，是由1910年出生于中国台湾的华裔日本人 [[ 安藤百福 ]] ， 有鉴于当时吃一碗拉面要排队排很长，很久，所以在 [[ 大阪 ]] 府池田市发明的。安藤百福并在发明方便面后，创立日清食品公司，贩售“鸡汤拉面”(Chikin Ramen)( 香港名为“日清伊面”；中国内地为“日清始祖鸡汤拉面”)口味，最初的售价为35日元，但仿制产品随即出现，导致产生削价竞争。

[[ 尼尔森 ]] 数据显示，2018年全球方便面销量1036亿份，其中中国方便面消费增至402.5亿份，占比已达38.85%。

处理面体的棕榈油的主要成分是 [[ 饱和脂肪酸 ]] ，在室温下为固态。饱和脂肪酸的特性是不容易氧化。为进一步避免棕榈油氧化，厂商还会添加维生素E作为 [[ 抗氧化剂 ]] 。

方便面的盐分、味精、热量高， [[ 蛋白质 ]] ， [[ 维生素 ]] 和 [[ 膳食纤维 ]] 含量低。常见泡面含蛋白质、 [[ 脂肪 ]] 、 [[ 碳水化合物 ]] 的比例为9％、36％、55％，而 [[ 营养学 ]] 推荐比例为23％、28％和55％[11]，所以泡面被归类为 [[ 垃圾食品 ]] 。但如果在烹煮泡面时不要使用太多调味包、并加入蔬菜、豆类和肉类，能减缓这一问题。