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藍山咖啡
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最早的「牙買加藍山」，是指「華倫福特農莊」與「銀丘農莊」所生產的咖啡，以前者的質量最佳;現今的牙買加藍山，指的則是生長在[[牙買加]]首都「[[金斯頓]]」以東的藍山地區(高度超過1000米)的[[咖啡豆]]。現在[[馬威斯邦]]是最大的莊園，其木桶印有M.B.C.F，在台灣常有它的產品。<ref name=“11"></ref>
==歷史由來==
1717年[[法國]]國王[[路易十五]]下令在牙買加種植咖啡，二十年 代中期，牙買加總督[[尼古拉斯·勞伊]]斯爵士(Nicholas Lawes)從[[馬提尼克島]](Martinique)進口的[[阿拉比卡]]的種子，並開始在聖安德魯地區(St. Andrew)推廣種植。直到今天，聖安德魯地區仍然是牙買加藍山咖啡的三大產區之一，另外兩個產區分別是：波特蘭產區(Portland)和聖托馬斯產區(St.Thomas)。8年內，牙買加出口純正的咖啡達375噸多。1932年，咖啡生產達到高峰，收穫的咖啡多達15000多噸。
牙買加政府於1950年設立了[[牙買加咖啡工業委員會]]([[the Jamaica Coffee Industry Board]])，該委員會為[[牙買加咖啡]]制定質量標準，並監督質量標準的執行，以確保牙買加咖啡的品質。委員會對牙買加出口的生咖啡和烘培咖啡頒予特製官印，是世界上最高級別的國家咖啡機構。能夠代表藍山咖啡原產地的，有[[馬菲斯河堤咖啡廠]][[Mavis Bank Coffee Factory]](M.B.C.F)、藍山咖啡合作廠(M.H.C.C.T.)、[[波特蘭藍山咖啡]]合作廠(P.X.X.S.H.)、[[咖啡工業協會]](華倫福特)、[[咖啡工業協會]](聖約翰峰)和[[藍麗]]([[J.A.S]])等6種標誌。
[[File:37s30002oo883438s9o0.jpg|320px|缩略图|居中|牙買加藍山<br>[https://kknews.cc/zh-tw/food/pq5lenj.html 原图链接] ]]
最早的「牙買加藍山」，是指「華倫福特農莊」與「銀丘農莊」所生產的咖啡，以前者的質量最佳；現今的牙買加藍山，指的則是生長在牙買加首都「金斯頓」以東的藍山地區（高度超過1000米）的咖啡豆。現在馬威斯邦是最大的莊園，其木桶印有M.B.C.F，在台灣常有它的產品。牙買加藍山的品管甚嚴，由政府「咖啡產業委員會」進行認證工作。
一般生長在低海拔與其他地區的[[咖啡豆]]，只能叫做「[[牙買加高山豆]]」或「[[牙買加水洗豆]]」，與[[牙買加藍山]]相比較，風味相去甚多，但是，這些產地的面積是真正藍山地區的2倍，產量占該國的75%，所以買到牙買加咖啡時，可別以為買到了藍山咖啡。
由於牙買加藍山的名氣太大，因此，市面上便出現冒牌的藍山式咖啡，或者乾脆叫做「[[藍山咖啡]]」，基本上這都是店家自行調配的綜合品，裡面可能一粒真正的牙買加藍山豆都沒有。<ref name=“11"></ref>
==種植地理環境==
在這裡是使用混合種植法種植 [[ 咖啡樹 ]] ，使之在 [[ 梯田 ]] 裡與 [[ 香蕉樹 ]] 和 [[ 鱷梨樹 ]] 相依相伴。一些小莊園也種植。但即使是這個地區最大的莊園主，按國際標準來算，也屬於小規模種植，其中許多的莊園主小土地擁有者，他們的家族已經勞作了兩世紀了。牙買加的咖啡業面臨著一系列的問題，如颶風的影響，勞動費用的增加和梯田難以進行機械化作業等。許多小莊園和農場很難合理化種植。
由於日本始終投資[[牙買加咖啡]]業，現在的藍山咖啡大都為[[日本]]人所掌握，他們也獲得了[[藍山咖啡]]的優先購買權。
在1992年，牙買加賣給日本688噸藍山咖啡，賣給美國75噸，賣給英國59噸。而現在，藍山咖啡90%為日本人所購買。現在由於世界其他地方只能獲得藍山的10%，因此不管價格高低，藍山咖啡總是供應不求。<ref name=“11"></ref> ==藍山咖啡風味==香味十分濃郁，有持久水果味。===顆粒===顆粒較飽滿。===烘烤法===中度烘烤 藍山咖啡的咖啡因含量很低，還不到其它咖啡的一半，符合現代人的健康觀念。 同樣的咖啡樹種無論被種植到氣候類似的[[夏威夷]]、[[肯亞]]、[[巴布亞紐幾內亞]]還是其它任何地方，都不能產生藍山咖啡豆的味道。 純牙買加藍山咖啡將咖啡中獨特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，形成強烈誘人的優雅氣息，是其它咖啡望塵莫及的。喜愛藍山咖啡的人稱："它是集所有好咖啡優點於一身的'咖啡美人'。"美國以經營咖啡與茶而聞名的皮特公司的總經理吉姆形容藍山咖啡時說："它的味道芳香、順滑、醇厚，給我的感覺就像寶石一樣珍貴。正是因為藍山咖啡的味道適度而完美，所以藍山咖啡一般都以黑咖啡的形式飲用。" 它的液體在陽光下是金黃色的，喝起來很順暢，咖啡書上說，藍山是這個世界上，唯一酸苦兼備且能讓人享受之的咖啡，喝下去就明白了。<ref name=“11"></ref>[[File:37rq0002or2s7q93867r.jpg|320px|缩略图|居中|藍山咖啡獨特風味<br>[https://kknews.cc/zh-tw/food/pq5lenj.html 原图链接] ]]
== 參考資料 ==