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宴会
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===餐前工作===
根据宴会的类别、档次进行合理布置 <ref>[http://www.docin.com/p-856829827.html 宴会受理、布置与检查制度]，豆丁网， 2014-7-7</ref> 。根据餐厅布局和大小安排桌子与桌子之间距离适当，以方便穿行、服务为宜;重点突出主台，主台应放在正前方。
根据客人人数摆放餐具，口布，小手绢、餐具需配备齐全，通过口布折花突出主位。如果客人已安排酒水，按菜单要求备足、酒水、饮料，用布擦干净酒瓶和各类饮料的罐子，并在工作台上整齐摆放。客到前准备好饮料和茶水。服务人员需熟悉菜单，以便于在服务时介绍，每上一道菜需报一下菜的名字。
2、待客人落座后，询问客人是否要求斟茶。
3、掌握上菜时间的衔接或征得客人同意即刻落单，通知上菜。
宴会结束后，餐具、杯子口布分类收好， 统一清洗消毒，分类码放。
==参考文献==