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中文名 春饼英文名 spring pancake分类 小吃 主要食材 面粉，开水，植物油

''' 春饼 ''' （薄饼）是由 [[ 面粉 ]] 烙制的薄饼，一般要卷菜而食。它是 [[ 中国 ]] 民间立春饮食风俗之一，立春吃春饼有喜迎春季、祈盼 [[ 丰收 ]] 之意。 春饼的材料简单，制作方便，口感柔韧耐嚼，吃法也有很多种，卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以。东北， [[ 北京 ]] 一带春饼口味最为可口，相传春饼作为 [[ 潮州 ]] 传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证。 从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了 [[ 皇帝 ]] 在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。

春饼是用烫面烙的一种双层薄饼，吃的时候揭开，现在饭馆则多用卷烤鸭的鸭饼代替。卷春饼的菜称为“和(读“或”音)菜”，用 [[ 豆芽菜 ]] 和粉丝加调料或炒或拌而成。另外还要配炒 [[ 菠菜 ]] 、炒韭菜、摊 [[ 鸡蛋 ]] 等热菜以及被称为“盒子菜”的熟肉，如酱肘花、酱肉、熏肉、炉肉(均要切丝)

也可以点一些肉，葱， [[ 香菜 ]] ，甜酱，卷起来吃。非常有味道的。

春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好，大的可如 [[ 团扇 ]] ，小的可如荷甲。基本的制作步骤如下：

2.配菜根据个人喜好随意，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、 [[ 黄瓜 ]] 丝等。

小面块刷油要均匀，否则烙好以后两张饼有粘连；因为饼比较薄，加热时一定要用中火，不熟练的话，可以多翻几次面，不要烤焦；烙好的饼一定要加盖湿布，增加水分。配菜宜选用比较爽脆的菜品，不宜有太多菜汤；一顿没有吃光的饼可以切成细丝，像 [[ 炒 ]] 面一样做成炒饼吃，味道也很好。

辅料： [[ 茼蒿 ]] 、 [[ 保龄菇 ]] 、 [[ 胡萝卜 ]] 、北菇、 [[ 木耳 ]] 、豆芽

调料： [[ 盐 ]] 、 [[ 味精 ]] 、 [[ 香油]]