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花青素
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==花青素原理==
花青素是一種水溶性[[色素]]，存在 [[ 液胞 ]] 中可吸收光能，但與[[光合作用]]無關， 回 會 隨液胞中酸鹼度的不同而表現不同的顏色，通常鹼性呈藍色中性成紫色；酸性呈紅色，故可使葉子，花瓣表現出各種不同的顏色。<ref name="知乎">{{cite web |url=https://zhuanlan.zhihu.com/p/34213276| title= 認識花青素| language=zh | date=| publisher=知乎| author= }}</ref> ，例如秋天的紅楓。
==花青素的作用==
花青素的自由基清除能力是VE的50倍，也是VC的20倍，花青素可被人體100%地吸收，服用20分鐘後，血液中就能檢測到，並在體內維持長達27小時。與其它抗氧化劑不同，花青素有跨越血腦屏障的能力，可以直接保護大腦[[中樞神經]]系統。花青素還能夠增強[[血管]]彈性，改善[[循環系統]]和增進皮膚的光滑度，抑製炎症和過敏，改善[[關節]]的柔韌性。<ref name="科普"/>還可以抗人體[[低密度酯蛋白]]的氧化、增加免疫系統、抗癌、[[輻射]]、預防[[高血壓]]、保護[[動脈]]血管壁上[[膠原蛋白]]遭破壞而僵硬，目前已廣泛的使用在食品、醫療、化妝品、[[醫療工程]]等。