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[[File:类胡萝卜素.jpg|350px|缩略图|右|<big>类胡萝卜素</big>[http://img.mp.itc.cn/upload/20170419/63e440bb8af440b086c19d208b20bd97_th.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/134906527_692749 来自 搜狐 的图片]]]
'''類胡蘿蔔素'''（英语：carotenoid）是一類[[有机化合物|有机]][[色素]]，被发现存在于[[植物]]的[[叶绿体]]或者[[有色體]]、一些行[[光合作用]]的[[藻類]]，某些類型的[[細菌]]和[[真菌]]含有类胡萝蔔素。胡萝蔔素属于[[萜烯|四萜烯]]有机分子色素。动物不能制造类胡萝蔔素（虽然已知一种蚜虫获得了合成[[胡萝蔔素]]之一的红酵母烯（torulene）的能力，因为该蚜虫体内具有产生“[[红酵母烯去饱和酶]]”的基因，源自[[真菌]]的[[基因水平转移]]。动物从其摄食中获得类胡萝蔔素，在动物新陈代谢时有不同途径。