根据我国油料品种、质量以及与之相适应的加工工艺，确定植物油的质量等级，我国食用植物油质量标准体系规定，市场上的一般食用植物油（[[橄榄油]]和特种油脂除外）共分为一级、二级、三级和四级4个等级 <ref>[https://news.21food.cn/35/2809594.html 食用油是怎样分等级的？一级油是最好的吗？]，食品商务网，2017-7-20</ref> ，如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、玉米油、葵花籽油、浸出花生油、浸出油茶籽油等分为一到四级，而压榨花生油、压榨油茶籽油、芝麻油等则只有一级和二级之分。

植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽 <ref>[http://www.chinabgao.com/k/zhiwuyou/19093.html 2015年植物油的营养价值与功效]，中国报告大厅，2015-8-28</ref> 。