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李德发教授一直从事动物营养与饲料科学的基础理论研究、技术集成和人才培养工作，紧密结合我国畜牧业特别是养猪业和饲料业发展的需求，不断探索新问题和解决问题的技术途径。主持973项目“畜禽肉品质性状形成的营养代谢与调控机理”和“猪肌肉发育与肌内脂肪沉积的机制与营养调控”等多项国家重大研究课题，发表论文200余篇，其中第一或通讯作者SCI论文97篇，他人引用1110次，单篇他引最高107次，出版编著6部；两次获国家科技进步二等奖，2009年获吉林省科技进步一等奖，产生了明显的社会经济效益；培养的学生中，2人获全国百篇优秀博士学位论文奖，1人获北京市优秀博士学位论文奖；1996年国家杰出青年基金获得者，“百千万人才工程”国家级人选<ref>[http://www.farmer.com.cn/zt2017/xdnykjdh_2017/jbzr/201711/t20171130_1340769.htm 李德发个人简介 ],中国农业新闻网，2017-11-30 </ref>，2000年被评为全国10位优秀博士后之一，2008年获北京市师德标兵称号，当选世界畜产学会副主席<ref>[https://www.huodongjia.com/guest-077068107121078068077051.html 李德发简历 ],活动家</ref>；2010年作为主编，创办我国畜牧领域首个英文刊物《J Anim Sci Biotechnol》。2013年12月19日，中国工程院发布公告，李德发当选为中国工程院农业学部院士。

四， 主要研究大豆抗营养因子对畜禽消化系统的危害作用及其机理，大豆抗营养因子的检测技术，大豆资源在畜禽饲料中的配套使用技术。