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皮蛋
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'''皮蛋''' (松花蛋)，又稱變蛋、灰包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是[[鴨蛋]]，口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。皮蛋不僅可以用來作出美味菜餚，其中也含有不少營養成分，而且還有一定的藥用價值。<ref>{{cite web |url=https://kknews.cc/food/z2o2peg.html| title= 什麼人千萬不能吃皮蛋？ | language=zh | date=2018-01-10| publisher=每日頭條| }}</ref>它是華人世界特有的飲食，因東西飲食文化差異，被外國人認為是怪食物。由鴨蛋製成的皮蛋，從蛋白到蛋黃，口感、味道層次分明，是相當有深度的[[加工食品]]。<ref name="自由">{{cite web |url=https://food.ltn.com.tw/article/1447| title=泡馬尿製成的？含鉛不健康？還給皮蛋一個清白吧！ | language=zh | date=2019-04-17| publisher=自由時報| }}</ref>
==皮蛋的典故==
明熹宗（朱由校）天啟年間（1620年－1627年），湖州一帶大鬧饑荒，民不聊生。[[知府]]開糧倉賑災，因擋住了米商巨賈的財路而被省台大人關進牢裡。有位充滿正義感的陳姓養鴨人知道這消息後就一直思索如何救出知府。他有一天意外的在柴灰、稻殼堆坑裏撿到十幾個灰圓圓的鴨蛋，洗淨剝開後只見顏色異樣，聞起來怪味撲鼻而來，但吃起來別有一番好滋味。於是他就把這樣怪異的鴨蛋送去牢房給知府吃，獄卒因從未見過這種東西，就捂著鼻把這些怪東西就丟給知府吃，餓的奄奄一息的知府卻因這籃怪異的鴨蛋而撿回一條性命。不久，經上級調查確無貪汙之情，知府也回復了官職。<ref name="大紀元">{{cite web |url=https://ezone.ulifestyle.com.hk/article/2326405/意警沒收%20800%20隻皮蛋形容不適合食用！網民嘲：藍芝士都一樣| title=【美食典故】松花皮蛋的由來| language=zh | date=2017-06-22| publisher=大紀元|author=味蕾 }}</ref>
==製作方式==
==被西方人票選為最噁心食物==
皮蛋曾被美國有線電視新聞網（CNN)）票選為「全球最噁食物」，其黑色外表，常讓不少人誤以為是因儲存過久、重金屬殘留所導致，而英文中更是直接將皮蛋稱為「百年蛋」或「千年蛋」。[[瑞典]]甚至將皮蛋列入「噁心食物博物館」其中；[[意大利]]警方甚至查封一間華人經營的店舖，並沒收 800 隻皮蛋、鹹鴨蛋，並形容為「不適合人類食用」！<ref name="壹讀">{{cite web |url=https://ezone.ulifestyle.com.hk/article/2326405/意警沒收%20800%20隻皮蛋形容不適合食用！網民嘲：藍芝士都一樣| title=意警沒收 800 隻皮蛋形容不適合食用！網民嘲：藍芝士都一樣| language=zh | date=2019-04-15| publisher=ezone.hk即時科技生活新聞| }}</ref>
==參考來源==
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