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皮蛋
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==營養價值==
鴨蛋從新鮮變為皮蛋，所含水分有所減少，蛋白質、脂肪的變化不大，但鴨蛋含更多礦物質。皮蛋中的[[鈉]]含量比鴨蛋高很多，鈉含量高對于血壓高者是一個危險因素，少吃為宜。若能皮蛋搭配豆腐則是高蛋白、低醣、低脂軟質食物，牙口較差，食慾差，沒有胃口的老人，既開胃又有營養。<ref name="storm">{{cite web |url=https://www.storm.mg/lifestyle/864152| title=皮蛋吃太多會重金屬中毒嗎？毒物科醫師揭「鉛」過量危害…選皮蛋要注意「這三件事」| language=zh | date=2015-07-15| publisher=風傳媒| }}</ref>
蛋白質 14.2g/100g <br>
皮蛋味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。它能刺激[[消化器官]]，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和[[胃酸]]，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護[[血管]]的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。<ref name="壹讀">{{cite web |url=https://read01.com/OzD6R0.html#.XnI84KgzbIU| title=松花蛋的功效與作用| language=zh | date=2015-07-15| publisher=壹讀| }}</ref>
==是否含有毒金屬==
依照國家衛生標準規定，皮蛋中的鉛、銅殘留容許量為0.3ppm及5ppm，政府也會定期進行抽驗。由於有主管機關把關，只要是合格的皮蛋，民眾是不必過度擔心。更不能以皮蛋蛋殼上的斑點斷言是否含過量有毒金屬。皮蛋中所含的鉛、銅，只要殘留量不超標，安心吃無妨。皮蛋是醃製加工食品，不能取代一般日常生活中的新鮮蛋品。<ref name="storm"/>
==被西方人票選為最噁心食物==
皮蛋曾被美國有線電視新聞網（CNN)）票選為「全球最噁食物」，其黑色外表，常讓不少人誤以為是因儲存過久、重金屬殘留所導致，而英文中更是直接將皮蛋稱為「百年蛋」或「千年蛋」。[[瑞典]]甚至將皮蛋列入「噁心食物博物館」其中；[[意大利]]警方甚至查封一間華人經營的店舖，並沒收 800 隻皮蛋、鹹鴨蛋，並形容為「不適合人類食用」！<ref>{{cite web |url=https://ezone.ulifestyle.com.hk/article/2326405/意警沒收%20800%20隻皮蛋形容不適合食用！網民嘲：藍芝士都一樣| title=意警沒收 800 隻皮蛋形容不適合食用！網民嘲：藍芝士都一樣| language=zh | date=2019-0401-1524| publisher=ezone.hk即時科技生活新聞| }}</ref>
==視頻==