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烏龍麵
,→讚岐烏龍麵
===讚岐烏龍麵===
日本烏龍麵中最廣為人知的莫過於香川縣的「[[讚岐烏龍麵]]」了，「讚岐」是[[香川縣]]的舊名，而以讚岐烏龍麵聞名的香川縣甚至有「烏龍麵縣」的別稱。讚岐烏龍麵是用手打法製成的粗麵條，十分有咬勁，自助式的點餐方式也是一大特點。 說到代表著香川縣高松市的名產美食的話，就是讚岐烏龍麵了。據信在香川縣被稱為讚岐之國的時期，於中國[[唐朝]]修行的僧侶[[空海]]，將於中國學習到的烏龍麵製法帶回日本，也成了烏龍麵在高知縣流傳開來的契機。
*『讚岐一番（讃岐一番）』
*烏龍麵可以從「烏龍湯麵」、「烏龍拌麵」、「醬油烏龍麵」三種中選擇一種。<ref>[http://o-share.net/?p=18454 烏龍麵的發源地讚岐“不變的好味道”！堺・泉丘（泉ケ丘）『讚岐一番（讃岐一番）』]</ref>
*丼飯則是「親子丼」、「吻仔魚丼」、「韭菜豬肉丼」三選一。
說到讚岐烏龍麵的經典，就是湯汁與麵條都熱騰騰的「熱（麵）熱（湯）」，此為讚岐烏龍麵的標準吃法。接著「冷（麵）冷（湯）」則是於冷烏龍麵上淋上冷湯的吃法，非常適合炎熱的酷暑。而若是想要享受讚岐烏龍麵本身的嚼勁與彈力，則推薦將冷麵沾著熱湯汁食用的「冷（麵）熱（湯）」吃法。最後的「熱（麵）冷（湯）」，是將熱騰騰的麵沾著冷湯汁的吃法，每次將麵條往嘴裡送時，還能感受到鮮魚風味湯汁的香氣，可以與滑順的烏龍麵口感一同享用。<ref>[https://tw.wamazing.com/media/article/a-1518/ 烏龍麵縣！香川高松烏龍麵基本知識＆推薦名店就看這一篇]</ref>
===稻庭烏龍麵===