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[[群馬縣]]的「 [[ 水澤烏龍麵 ]] 」，起源是距今約400年前，為了提供給前往水澤寺參拜的香客們用餐，而使用群馬產的小麥及水澤山湧出的名水來製成烏龍麵，現在水澤寺週邊還成了「烏龍麵街」呢！水澤烏龍麵和讚岐烏龍麵一樣是用手打法製成，也是很有咬勁的粗麵條 。 水澤烏龍麵的起源據說是約400年前，在群馬縣澀川市水澤寺周邊，為了招待參拜客而製作的手搟麵。從伊香保溫泉街驅車8分鐘的距離就到了水澤寺，水澤烏龍麵也發展成為一個比較偏向觀光客的食品。到目前為止，水澤寺附近的水澤烏龍麵店約有13家。<ref>[https://japan-brand.jnto.go.jp/tw/foods/noodles/3305/ 水澤烏龍麵]</ref>　製作水澤烏龍麵時，使用的是僅有小麥粉、[[鹽]]和來自榛名山麓的泉水，從揉麵到完工的兩天時間內，在秘傳的手法下，製作出的麵勁道十足，也很有透明感。為了保護好這個製法，固將其以“水澤烏龍麵”的名字在商標註冊店鋪聯盟中以品牌的形式保留下來。　水澤烏龍的麵稍厚，有筋道和彈性，其魅力在於透明、麵白而光滑。將如此有魅力的麵和各種味道的醬汁搭配會很不錯，各個店鋪會將自己獨有的調味汁與水澤烏龍麵一起提供，一邊比較一邊品嘗各個店鋪或許會很有樂趣。受益於當地優質水源，擁有悠久歷史的水澤烏龍麵，絕對值得來好好品嘗一番 。