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东方美人茶，又名膨风茶、椪风茶、福寿茶、旧称番庄乌龙，客家人亦称其为冰风茶、烟风茶或称为蜒仔茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶。是部分发酵乌龙茶中，发酵程度较重的茶品。台湾茶叶改良场公布的发酵度为60%，新竹苗栗地区茶农所制的发酵度则多达75－85%，使儿茶素几乎一半以上半氧化，故不会产生任何“生菁臭”、“臭菁味”，且不苦不涩。主要产地在台湾的新竹、苗栗一带。适合制作东方美人茶的茶种有“青心大冇”、“青心乌龙”、“白毛猴”、“慢种”、“台茶12号”、“台茶15号”、“台茶17号”，其中以“青心大冇”品质最佳。如今，东方美人茶的采收必须在炎夏六、七月，农历芒种至大暑间，即端午节前后10天，茶树嫩芽经茶小绿叶蝉（小绿浮尘子）吸食后长成之茶芽，称为“著涎”的茶菁，茶叶品质的好坏决定在“著涎”的程度。经手工采摘一心二叶，再以传统技术精制而成高级乌龙茶，制茶过程的特点是：炒菁后，需多一道以布包裹，置入竹篓或铁桶内的“静置回润”或称“回软”的二度发酵程序，再进行揉捻、解块、烘干而制成毛茶。再经分级、精制焙火、包装。茶叶白毫肥大，叶身呈白、绿、黄、红、褐五色相间，有浓浓的蜂蜜香、熟果味，西方饮茶人士誉之为东方美人（Oriental Beauty）。
东方美人茶独特的熟果香和蜂蜜香气，来自小绿叶蝉的叮咬而产生 <ref>[https://www.bilibili.com/video/av45431251/ 东方美人茶独特的熟果香和蜂蜜香气,来自小绿叶蝉的叮咬而产生[1<nowiki>]</nowiki>]，哔哩哔哩，2019-3-5</ref> ，因而茶园若要吸引小绿叶蝉群聚，那就绝对不能喷洒任何杀虫农药。
==命名由来==
===膨风茶===
东方美人茶原称膨风茶 <ref>[https://m.idongde.com/c/Caf1c75894d7Dff2.shtml 东方美人为什么叫膨风茶（图文）]，懂得</ref> 。相传早期有一茶农因茶园受虫害侵食，不甘损失，乃挑至城中贩售，没想到竟因风味特殊而大受欢迎，洋行全数收购。回乡后茶农向乡人提及此事，竟被指为“膨风”（闽南语“吹牛”之意）。民国72年苗栗早期称东方美人茶为福寿茶，福寿茶为当时副总统谢东闵所取，之后再改为椪风茶。
===东方美人茶===
热冲泡：选择传热、散热快的冲泡器，以瓷壶较佳。水温不宜过高，75－85℃为宜。
冷冲泡：4克茶叶泡600毫升常温的水，冷藏6－8小时后可饮用。
==参考文献==