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單寧
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==功用==
單寧酸主要富含於中國 [[ 五子 ]] 、[[土耳其子]]、塔拉果莢、[[石榴]]、[[漆樹]]葉、黃櫨、[[金縷梅樹]]等植物中。其中五子是中國的林特產品，主要分佈於具有獨特氣候、土壤等條件的 [[ 秦嶺 ]] 、 [[ 巴山 ]] 、 [[ 武當山 ]] 等區域，它是由五子蚜蟲寄生在漆樹科鹽膚木屬植物上形成的蟲癭。五子由於蚜蟲種類與寄主不同，外形各異，主要分為肚、角和花三類。其中角含五子鞣質(Gallo tannin)約為65.5～67.5 %，肚約68.8～71.4 %，花類約33.9～38.5 %。
丹寧酸收斂性強，能沉澱蛋白質，生物鹼，因此可作為蛋白質和生物鹼的[[沉澱劑]]。單寧酸屬於典型的[[葡萄糖]]酰基化合物，其[[多酚羥]]基的結構賦予了它一系列獨特的化學特性和生理活性，如能與蛋白質、生物鹼、多醣結合，使其物理化學行為發生變化；能與多種[[金屬離子]]發生[[絡合]]和[[靜電]]作用；具有[[還原]]性和捕捉[[自由基]]的活性；具有兩親結構和諸多衍生化反應活性等。單寧酸具有獨特的化學特性及特殊的生理和藥理功能，因此在日用化學工業、醫藥工業、食品工業、皮革行業及其他方面獲得了極為廣泛的應用。由單寧酸水解得到的沒食子酸在醫藥、食品、染料、半導體、航空航天等行業的應用更為廣泛。單寧酸能發生多種衍生化反應，可改善單寧酸的親脂性，賦予單寧酸多樣化的應用性能。而且提取單寧酸的原料價廉易得且可再生，其應用方興未艾，開發前景非常廣闊。<ref name="book">{{cite web |url=https://www.chemicalbook.com/NewsInfo_2163.htm | title=單寧酸的應用| language=zh | date=| publisher=Chemical Book| }}</ref>
==應用==