247,993
次編輯
變更
乳酪蛋糕
,無編輯摘要
它大致分有两类，一类需烘烤后才可食用的，需要入[[烤箱]]隔水蒸烤，烤好的蛋糕犹如嫩[[豆腐]]般光滑细腻，醇香宜人风味独特，烤好后的蛋糕不能直接脱模或是倒扣，需要入[[冰箱]]冷藏后才可取出食用。 另一类是利用凝固剂凝结奶油奶酪或是鲜奶油，再将其与饼干或是以上几种传统的蛋糕结合而成，这类蛋糕无需烤箱烘烤，冷藏凝结后即可食用。
如：[[紫薯乳酪]]、香浓乳酪、[[优格乳酪蛋糕|优格乳酪]] <ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/192350.html 奶酪和优格的区别]，苹果绿养生网，2019-11-03 </ref> 、至纯乳酪、蜜豆芝士、蓝莓芝士
==特点==
一般来说，奶酪蛋糕的面层比其他蛋糕的面层稍微硬一点 <ref>[https://www.sohu.com/a/199862183_821817 奶酪蛋糕的详细介绍 ]，搜狐，2017-10-24 </ref> ，依据所用干酪和具体做法的不同，奶酪蛋糕的外观和口味可以有很多变化。有的奶酪蛋糕质地很密，有的比较蓬松，有的利用明胶片/粉制作而成，有的则利用[[蛋黄]]或是[[蛋白]]稍经处理后制成等等，总之这种蛋糕做法百变，风味百变，[[颜色]]也更加亮丽诱人。
==配料==