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1909年，[[水野龍]]所開的「老聖保羅咖啡館」（Café Paulista），是全球第一家咖啡連鎖店。<ref>[https://solomo.xinmedia.com/gourmet/111357全球第一家連鎖咖啡在日本 - 欣傳媒 - 全球第一家咖啡連鎖店：老聖保羅]</ref>
水野龍是第一代 [[ 日本 ]] 赴 [[ 巴西 ]] 的移民，當時日本的移民主要到北美幫忙西部的墾荒，日本移民的勤奮傳到巴西政府的耳朵裡，希望引進日本移民到巴西墾荒。
十九世紀末期，大約一萬名的日本移民到了巴西，時值巴西的咖啡價格大跌，水野龍抓住了時代的契機，建議巴西政府推銷豆子到日本。
店名「Cafe Paulista」的「Cafe」在葡萄牙語中為「咖啡」之意、「Paulista」則為「道地的聖保羅人」（日文寫作：サンパウロっ子）之意。
座落於於 [[ 銀座 ]] 的Cafe Paulista，創業已100多年，在銀座看過時代的盛衰，承載過知名文豪、藝術家及市井小民等，各式各樣人們的種種回憶。
在現代印象中常常和「高級」、「精品」劃為等號的銀座，事實上充滿著滿滿的歷史，老舖咖啡館銀座Cafe Paulista本身就是一部活歷史。