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方便面
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[[File:方便面.jpg|350px|缩略图|右|<big>方便面</big>[http://img.mp.itc.cn/upload/20170104/c3fee0578ea7444da6312bced4c4b7e7_th.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/123393194_395076 来自 搜狐 的图片]]]
'''方便面'''，又称'''泡面'''、'''速食面'''、'''即食面'''、 ''' 快食面 ''' 、 ''' 快熟面 ''' 、 ''' 快速面 ''' 、 ''' 快餐面 ''' 、 ''' 公仔面 ''' ，是一种可在短时间之内煮熟食用的面制食品。方便面的原理是利用[[棕榈油]]将已煮熟与调味的面条硬化，并压制成块状，食用前以热水冲泡，用热水溶解棕榈油，并将面条加热泡软，数分钟内便可食用。
==历史沿革==
早在方便面发明以前，在古代东西方就有人将煮熟的面条油炸后佐以汤汁做为料理。在中国已经有类似的面食称为“伊面”或着“[[伊府面]]”（即台湾所称之“意面”）。相传 [[ 清朝]][[伊秉绶]]在家为自己母亲祝寿，由于客人多，厨师手忙脚乱下误将煮熟的鸡蛋面放入沸油锅，只好捞起后佐以高汤上桌。由于宾客吃过后赞不绝口，这道菜就流传了下来<ref>[http://www.cssn.cn/gd/gd_rwdb/201902/t20190228_4840070.shtml [发现<nowiki>]</nowiki>“伊面”原是惠州知府伊秉绶所创]，中国社会科学网，2019-02-28</ref>。早期方便面包装上依然写有 [[ 伊面 ]] 、伊府面，比如华丰的三鲜伊面。
据说，最早制作方便面的，是中国[[扬州]]一位姓伊的知府家中的厨子。他把面粉中加入鸡蛋，擀成薄片，切成细丝，放水中煮过，立刻再放入油中炸过晾干。这样处理过的面条放在热水中随时可以泡软，食用非常方便。
至于非油炸的方便面，则可追溯至中国西汉汉高祖三年（前205年）[[韩信]]军队发明的[[踅面]]。当韩信在黄河边的合阳领军10万，准备进攻河东西魏王[[魏豹]]时，为解决行军粮的问题，发明将[[荞麦]]粉与麦粉开糊，煮成八成熟的大面饼，并切成宽条。这种面饼既方便随身携带，也可以只要加水一煮便可食用，因此也可被视为方便面最早的形态，正如同中国古代的烟叶是香烟的最早形态一样。
成为速食产品的现代方便面，是由1910年出生于 中国 [[ 台湾 ]] 的华裔日本人[[安藤百福]]， 有鉴于当时吃一碗拉面要排队排很长，很久，所以在[[大阪]]府池田市发明的。安藤百福并在发明方便面后，创立 [[ 日清 ]] 食品公司，贩售“鸡汤拉面”(Chikin Ramen)( 香港名为“日清伊面”；中国内地为“日清始祖鸡汤拉面”)口味，最初的售价为35日元，但仿制产品随即出现，导致产生削价竞争。
==方便面在中国大陆的历史==