==營養素介紹==
[[阿拉伯語]]稱「苜蓿」為「AL - FAL - FA」，翻譯成英文是「Father of allfoods」，意即「所有食物之父」，這突顯了「苜宿芽」這種食物的優越性。苜蓿芽在[[美國]]盛行的原因，最早是因為發現了食用苜蓿芽的純種馬，長得十分強健，而食用苜宿芽的乳牛，不僅產乳量特別豐富，而且個個壯碩。苜蓿芽最早是當成牛、羊飼糧，和其他飼料相比，苜蓿的營養價值、消化率比其他飼料都優越，美國種植的苜蓿芽，蛋白質含量最高達28%，一般苜蓿芽平均也有17% 到20 % 左右。
===鉀、鎂===