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世上最早发现并利用茶的人据说是[[神农氏]]。相传在公元前2737年时，他意外地喝到加了野生茶树的叶子所煮沸的水，觉得神清气爽；另有一说是他尝百草中了毒，但藉嚼茶树叶化解，从此中国人日渐懂得对茶的药用、食用及饮用。
到了 [[ 唐朝 ]] ，饮茶的风气已经遍及民间。在公元780年左右，陆羽将他对茶相关的考察和经验集结成《茶经》，这是世上第一部茶书；而在此之前，人们对茶的名称不一，[[陆羽]]在书里则统一用其中的“[[茶]]”字，对于后世确立“茶”为总称是一大关键。
[[File:世界四大红茶4.jpg|缩略图|世界四大红茶[http://www.hxytea.cn/zhuanyuancha/asamu1.jpg 原图链接][http://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&ie=gb18030&word=%CA%C0%BD%E7%CB%C4%B4%F3%BA%EC%B2%E8%CD%BC%C6%AC&fr=ala&ala=1&alatpl=adress&pos=0&hs=2&xthttps=000000 百度图片网]]]
红茶起源的确实年代已不可考。成书于明朝中期(约16世纪)的《[[多能鄙事]]》，曾提及"红茶"这一名称，是最早的记载。
据推测，在17世纪时，已经开始制作红茶，最先出现的是 [[ 福建 ]] 小种红茶。以小种红茶的制作工序为基础，18世纪中期在福建又演变产生功夫红茶，制作加工更为精细。<ref>[https://www.douban.com/group/topic/104798768/?author=1 豆瓣网，2017-07-12] </ref>
==祁门红茶==
祁门红茶，简称祁红，产于中国 [[ 安徽省 ]] 西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以8月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”)；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。
==锡兰高地红茶==
[[File:世界四大红茶3.jpg|缩略图|世界四大红茶[http://m.360buyimg.com/pop/jfs/t24688/123/227522500/89739/988739b0/5b6979ebNc5b3f0a0.jpg 原图链接][http://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ct=201326592&lm=-1&cl=2&ie=gb18030&word=%CA%C0%BD%E7%CB%C4%B4%F3%BA%EC%B2%E8%CD%BC%C6%AC&fr=ala&ala=1&alatpl=adress&pos=0&hs=2&xthttps=000000 百度图片网]]]