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制作方法一般是将[[ 千张]] 皮用刀片成两块，再切成细丝，一边留 1厘米宽不切断，细丝为鱼翅，不断处作为翅板。油下锅烧至六成热，放入千张皮，注意丝之间不要沾连，炸至金黄起锅。然后，纯碱兑水下锅煮[[ 中国名菜]] 素斋风味沸，放入千张皮煮至白嫩柔软，起锅即成鱼翅。