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三杯鸡
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'''三杯鸡'''是[[江西]]省地方传统名菜，相传与民族英雄[[文天祥]]有关。因烹制时不放汤水，仅用[[米酒]]一杯、[[猪油]]或茶油一杯、[[酱油]]一杯，故得名。 这道菜通常选用[[三黄鸡]]等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。
三杯鸡发源于江西省，后来流传到[[台湾]]，成了 [[ 台菜 ]] 的代表性菜品。其中，[[江西]]省内以[[宁都]]三杯鸡、[[南昌]]三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。
2018年9月，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。
==做法==
===食材===
三黄鸡、[[香菇]]、 [[ 红椒 ]] 、 [[ 色拉油 ]] 、姜、蒜、 [[ 料酒 ]] 、 [[ 生抽 ]] 、 [[ 老抽 ]] 、 [[ 香油 ]] 、植物油、白糖、[[白胡椒]]。
===步骤===
1.[[香菇]]和红椒切块备用。<br>