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[[File:酵母抽提物.jpg|缩略图|右|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fimgcn2.guidechem.com%2Fimg%2Fproduct%2F2017%2F6%2F2%2F180279135001592.jpg&refer=http%3A%2F%2Fimgcn2.guidechem.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1644739868&t=15609b4b9dde3d429fcd8df7964a5123 原图链接][https://china.guidechem.com/trade/pdetail11979201.html 来自盖德化工网]]]
'''酵母抽提物'''是以食品用酵母为主要原料，以酵母自身的酶或外加食品级酶的共同作用下，酶解自溶（可再经分离提取）后得到的产品，并富含氨基酸、肽、多肽等酵母细胞中的可溶性成分。根据需要可添加适量辅料进行调配，也可在生产后期增加美拉德反应工艺，属于食品配料。<ref>[https://xueqiu.com/2330066004/149836762 ...睡:酵母抽提物是以食品用酵母为主要原料,以酵母自身的...]雪球</ref><ref>[https://iask.sina.com.cn/b/6i1DRZ66DJ.html 酵母抽提物这类的调味料有什么作用呢?]手机爱问</ref>
酵母抽提物（又称[[酵母提取物]]、[[酵母味素]]），英文名称为Yeast extract。为了便于记忆，根据国际通用规则，将其缩写为YE.
随着生物技术的发展，科学家惊讶地发现，酵母——这种神奇的生物，居然潜藏着全部的美味前体物质。其核酸（能有效的降解为呈味鸟甘酸、肌苷酸）及蛋白质（能有效降解为呈味多肽和氨基酸）等美味前体物质异常丰富。
人们利用现代生物工程技术，将天然食用酵母中这些美味前体物质有效酶解及精制，形成了无与伦比的新一代调味珍品——YE，即酵母抽提物。<ref>[https://www.qingdaonews.com/content/2009-05/31/content_8056857.htm 全球专家聚首宜昌 探索食物“美味秘密”]青岛新闻网</ref>
==相较区别==
===酵母抽提物与[[酵母浸出物]]===