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乳清
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[[<big>File:乳清.jpg|230px|thumb|有框|右|乳清。[https://www.flickr.com/photos/146510256@N06/37929019792 原圖鏈接]]]
'''乳清'''就是優格中扣除固形物後剩餘的液體量，即優格中的水份。富含活菌，含有相當量的蛋白質和少量脂肪，以及乳糖、維生素和礦物質。乳清可以直接飲用，也可乾燥製成乳清粉(乾燥過程中活菌已受摧毀)，也可以提煉具營養價值的乳清蛋白，應用於食品或運動員營養補給。
==簡介==
牛奶中有兩種蛋白質：最主要的是[[酪蛋白]]與[[乳清蛋白]]。酪蛋白在凝乳時形成了奶酪，乳清蛋白就全在乳清裡。乳清是在奶酪生產過程中，牛奶凝結成凝乳塊後分離出的呈綠色的、半透明的液體。這種液體大部分是水，但除了水之外，也含有一些蛋白質，叫做乳清蛋白，還含有乳糖、維生素、礦物質和少量脂肪等。人們常用的甜乳清是乳清蛋白，與大多數奶酪一樣，是用凝乳酶製成的。酸乳清因酸較高來自使用細菌作用來酸化食物的產品，如山羊奶酪，酸奶，酸奶油和芝士，因此甜乳清與酸乳清具有不同的適用性。<ref>[https://kknews.cc/news/q3q9pg.html 做完希臘酸奶後，過濾出的乳清應該如何利用？]每日頭條</ref>
==食用==
新鮮濾出的乳清可以加蜂蜜或楓糖漿，再加一些風味酒之類的，味道會很特別；還可以加養樂多喝，餿味全無，甚至比養樂多本身更好喝，加冰塊更棒；也可以將過濾好的乳清收集在瓶子裡後保存在冰箱裡，每次放在碗裡浸透蠶絲面膜紙敷臉。做麵包的時候也可以加進去，不僅提升營養，連味道也清香許多。
== 家庭用途 ==