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客家菜
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[[File:客家菜.jpg | thumb | 300px | 客家菜 <br> [https://www.howsayhow.com/blog/post/47960514-%5B台北大安-客家菜%5D家家客家菜隱藏在永康街的 原圖鏈接] ]]
'''客家菜'''如同客家語一樣古老，是中華漢族飲食文化重要組成部分 ，是中原漢人遷徙南方定居下來後創造出一種新的飲食文化。
*廣東客家菜以東江菜為代表，菜品多用肉類，極少水產，主料突出，講究香濃，下油重，偏鹹，以砂鍋菜見長，鄉土氣息濃郁。
*客家南乳炸腩肉--客家人的家鄉菜。。。又香又酥脆。。。非常下飯!!!
*客家煎釀豆腐--釀豆腐是客家第一名菜,也是客家菜館點菜率最高的一道菜,客家人逢宴必有此菜。<ref name="煮一煮">{{cite web |url=https://cook1cook.com/posts/17928 | title=10款地道經典客家菜，原汁原味，當宴客菜也絕不失禮！ | language=zh | date= | publisher=煮一煮 | author=Cooklcook | accessdate=2022-02-28}}</ref>
===最被推薦的客家菜===
*客家菜館的菜色都是大家耳熟能詳的，但這些看似簡單的料理卻真的也是在考驗廚師的手藝和經驗。身為一個客家人，對於客家菜有特別的堅持，這次會來到永康街也是朋友瘋狂推薦說每次家庭聚餐都必吃的餐廳，對於每道菜真的都是非常滿意。
*非吃不可臭豆腐--臭豆腐真的是我的最愛，臭豆腐香味僕鼻，一旁還有搭配炸皮蛋，臭豆腐外脆內軟，口感相當柔軟綿密，豆腐與皮蛋切得非常大塊，吃起來非常有滿足感。這道菜真的整桌最快被消耗完的！
*客家小炒--這道菜可說吃客家菜最基本必點的，由五花肉、魷魚、青 蒜 等材料料理而成，肉吃起來肥而不膩，魷魚相當有嚼勁，口味鮮美，香氣四溢，搭配一碗白飯，真的非常下飯，搭配一碗白飯立刻就嗑光了！
*薑絲大腸--是一道非常具客家菜代表性的菜，嚼勁十足的大腸再搭配薑絲及獨特的酸味，它的酸味並不會太超過，拿捏得恰到好處。
*乾煎豬肝--豬肝的苦味和那粉粉的口感，但這裡的乾煎豬肝完全讓我改觀，咬起來真的有脆脆的感覺，也毫無苦味，而老闆娘有交代一定要趁熱吃，才是這道菜最佳的品嚐時機。
*客家炒板條--這道菜可說是我媽媽的最愛，每次吃客家菜都是她的必點，但這的板條的口感Q彈有勁，也不會太油膩，吃起來很有家的感覺。
*陳年菜脯雞湯--記得小時候媽媽最常煮的就是菜脯雞湯，真的是很久沒喝到了，但這家的湯頭鮮甜爽口不油膩，雞肉也熬煮得非常軟嫩，絲毫沒有柴的感覺。<ref name="痞客邦">{{cite web |url=https://www.howsayhow.com/blog/post/47960514-%5B台北大安-客家菜%5D家家客家菜隱藏在永康街的 | title=
家家客家菜隱藏在永康街的30年老店推薦，必吃客 | language=zh | date=2018-06-01 | publisher=痞客邦 | author=家家客家菜 | accessdate=2022-02-28}}</ref>
==参考來源==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:426 家庭手藝]]