變更

'''客家菜'''如同 [[ 客家語 ]] 一樣古老，是中華 [[ 漢族 ]][[ 飲食文化 ]] 重要組成部分 ，是 [[ 中原 ]] 漢人遷徙南方定居下來後創造出一種新的飲食文化。*廣東客家菜以 [[ 東江菜 ]] 為代表，菜品多用肉類，極少水產，主料突出，講究香濃，下油重，偏鹹，以 [[ 砂鍋 ]] 菜見長，鄉土氣息濃郁。*客家菜主要流行廣東的 [[ 梅州 ]] 、 [[ 惠州 ]] 、 [[ 深圳 ]] 、河源、 [[ 韶關 ]] ，江西贛州 、福建龍巖、三明、漳州，廣西賀州、玉林，台灣省新竹、苗栗等地 。*傳統的客家 [[ 招牌菜 ]] 是鹽焗雞、客家 [[ 釀豆腐 ]] 、客家盆菜 、豬肚雞、釀苦瓜、梅菜扣肉、三杯鴨、釀蠔豉、釀春捲 、三及第湯、醃面、艾粄、蘿蔔粄、碗粄、白斬河田雞、兜湯、汀州泡豬腰、仙人凍、麒麟脱胎、四星望月、芋子包、芋子餃等與潮州菜比較，客家菜的口感偏重“肥、鹹、熟”，在粵菜或閩菜系中獨樹一幟 。