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蛋餅
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'''蛋餅''' (英文：Egg Omelet) 是常見的早餐，作法是將雞蛋加入麵粉、鹽（有時會加入蔥花或韭菜）煎成餅狀。依食用者喜好加入如 [[ 火腿 ]] 、 [[ 起司 ]] 、 [[ 蔬菜 ]] 、 [[ 鮪魚 ]] 等食材，然後淋上醬油、醬油膏、甜辣醬或辣椒醬等調味料，成為可口佳餚。
== 餅皮製作==
一般早餐店都是冷凍的薄餅皮，因為簡單好處理，所以現在想吃的古早味手工蛋餅感覺越來越少見，除非到特定的幾家早餐店買。如果要自作餅皮，可將麵粉加 [[ 水 ]] 和鹽（有時會添加油脂），揉成麵糰後桿開成餅皮。
依餅皮製作方式不同，可分為粉漿蛋餅和餅皮蛋餅。也有將蛋汁打好加入蔥花後澆在麵團揉成的麵餅皮上。粉漿蛋餅的餅皮是以麵粉（有時為了口感會添加其它粉類如：番薯粉）加水和鹽調和成麵糊，口感會依使用的粉、水比例不同而改變。
* 太白粉1匙(也可用樹薯粉、地瓜粉)
* 食用油1匙
* 白 [[ 胡椒 ]] 些許
* 鹽些許
* [[ 蔥 ]] 一根(喜歡吃蔥的朋友可以多加)
* 水(量米杯1杯)
* 雞蛋2顆