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硝酸盐
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<p style="text-indent:2em;">'''<big>硝酸盐</big> '''硝酸盐（nitrate）是由硝酸衍生的化合物的总称，指由 [[ 金属离子 ]] 或铵根离子与硝酸根离子组成的盐类。
重要的硝酸盐有硝酸钠、硝酸钾、硝酸铵、硝酸钙、硝酸铅、硝酸铈等。
2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，在导致内源性亚硝化条件下摄入的硝酸盐或亚硝酸盐在2A类致癌物清单中。<ref>[https://baike.baidu.com/reference/1517934/cebfdMRElbtql2lD2NFAhIimV1ksrSlS2B3P7e3IKmbtOj8waLU_WJ6uSTCSDRvuSiH8TtLX3OWlebJK65bvbbT8Tuj37GmeC-g 世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单，世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单] </ref>