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'''Hermann Emil Fischer 赫尔曼·埃米尔·费歇尔 ''' (Hermann Emil Fischer, 1852年10月9日 - 1919年7月15日), 是德国的是最知名的学者之一。在19世纪下半叶和20世纪之初，是有机化学领域中的领袖，他发现了苯肼，对糖类、嘌呤类有机化合物的研究取得了突出的成就，因而荣获1902年的诺贝尔化学奖。他是第二个荣获此项荣誉的化学家，可见科学界对他的推崇。他对科学发展的贡献，归纳起来，主要有以下四个方面，一、对糖类的研究；二、对嘌呤类化合物的研究：三、对蛋白质；主要是氨基酸、多肽的研究；四、在化工生产和化学教育上的贡献。由此可见，可以说他是生物化学的创始人。