變更

{| class="wikitable" align="right"|-| style="background: #FF2400" align= center| '''<big> 东坞山豆腐皮 是富阳的传统豆制品。皮薄油润，落水不糊、外形美观，薄如蝉翼，油润白净，分量极轻，味道鲜美。因产于浙江省富阳县受降乡东坞村而得名，在浙江、上海 </big>'''|-|<center><img src=https://so1.360tres.com/t01baa9d9177677d008.jpg width="300"></center><small>[https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=1&eid=6525329&sid=6739061 来自 、江苏一带，尤在佛教界中久负盛名。产地古时有九庵十三寺，佛教兴盛，山民多制作豆腐皮供僧尼食 呢图网 用，由于产品品质优异及寺院相互传播，东坞山豆腐皮名气愈著，供应范围扩展至杭州、宁 的图片]</small>|-| style="background: #FF2400" align= center| 波、上海、苏州各大寺院，明代被列为贡品。'''<big></big>'''

是否含防 中文名称；东坞山豆 腐 剂否皮

特点薄如蝉翼，轻似绢纱主要原料；大豆

目录1制作方法2发展现状折叠编辑本段制作方法主要 是 以大豆为原料，经剥壳、浸豆、掏豆、磨豆、煮浆 、过滤、加热、揭皮、晾干、收卷、整理等工序制成。薄如蝉翼，轻似绢纱，油润光亮，不 易霉变，有金衣之称。其蛋白质量高达48~54%，并 否 含 脂肪与多种氨基酸，为制作高级素菜 的重要原料。产地水质优良，清澈纯净的矿泉水，含杂质极少，而矿物质含量高，水温冬暖 夏凉，为理想的生产用水。防腐剂；否

折叠编辑本段 特点；薄如蝉翼，轻似绢纱|} '''东坞山豆腐皮'''是富阳的传统[[豆制品]]。皮薄油润，落水不糊、外形美观，薄如蝉翼，油润白净，分量极轻，味道鲜美。因产于浙江省[[富阳县]]受降乡东坞村而得名，在浙江、上海 、江苏一带，尤在佛教界中久负盛名。产地古时有九庵十三寺，佛教兴盛，山民多制作豆腐皮供僧尼食 用，由于产品品质优异及寺院相互[[传播]]，东坞山豆腐皮名气愈著，供应范围扩展至杭州、宁 波、上海、苏州各大寺院，明代被列为贡品。<ref>[https://www.sohu.com/a/342749637_120045048 豆腐皮以浙江东坞山产的最佳] ， 搜狐 2019年9月23日 </ref> ==制作方法==主要是以大豆为原料，经剥壳、浸豆、掏豆、磨豆、煮浆 、[[过滤]]、加热、揭皮、晾干、收卷、整理等工序制成。薄如蝉翼，轻似绢纱，油润光亮，不 易霉变，有金衣之称。其蛋白质量高达48~54%，并含脂肪与多种氨基酸，为制作高级素菜 的重要原料。产地水质优良，清澈纯净的[[矿泉水]]，含杂质极少，而矿物质含量高，水温冬暖 夏凉，为理想的生产用水。 == 发展现状==新中国成立前全村90%人家从事豆腐皮生产， 技艺世代相传;建国后集中 [[ 生产 ]] ，统一供应，产量及质量大幅度提高，并在风景点设立专柜 。本品于1984年被评为浙江省优质 [[ 产品 ]] 。除供佛寺素食需要外，并销于苏、杭等地宾馆。== 相关视频 ==<center>{{#iDisplay:w0195kxlzzs|480|270|qq}}<center>东坞山豆腐皮</center></center>== 参考资料 == [[Category: 970 技藝總論]]