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蔥油餅

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[[File:蔥油餅.jpg| thumb |300px|有框|右| 蔥油餅 ]]
{{ #evt:service=youtube|id=https://youtu.be/qdU5-sCfE1c||dimensions=280260|container=frame |alignment=right |description=【1mintips】原來好吃蔥油餅這麼簡單 }}
'''蔥油餅'''（英語：Onion cake）是一種將蔥花揉入麵粉慢煎作成的煎餅，因製作過程中必須小火慢煎產生焦香。[[蔥油餅與]][[蔥抓餅]]的製作材料和做法相似，由於做法簡單，材料準備容易，在華人社會街頭如臺灣、香港、中國大陸，以及馬來西亞、新加坡等國家常見，常作為早餐或下午茶等小吃食用。
* 將麵團擀平，鍋內放少許油，用中大火煎至兩面金黃即可。
== 相關製作的食譜 與方法 ==
蔥油餅怎麼做？這裡有共226 道超簡單食譜通通免費看！包括：蔥油餅, 牧羊人派(蔥油餅料理), 蔥油餅披薩 （氣炸鍋）, 愈嚼愈好吃厚片蔥油餅, 簡單的三星蔥肉餅、 ...  '''全球最大料理網站-Cookpad''' [https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E8%94%A5%E6%B2%B9%E9%A4%85]
提到宜蘭必吃小吃美食，許多人會聯想三星蔥油餅，買把優質三星蔥回家，做成外酥內嫩、多層次口感的蔥油餅，讓盧卡斯與大家分享宜蘭傳統三星蔥油餅美味的秘密訣竅大公開。 '''料理食譜''' [https://kafkalin.com/scallionpie/]
 
外頭蔥油餅其實我比較不太敢吃，因為太油,自己做可以調配想要的好油(好油多重要!)，準備材料很簡單，不過因為是出動老媽子食譜，其實老人家的拿手菜分量大多是”量其約”(量其約=大概比例，這個抓一點,大概就是這樣子的抽象份量)不過分量部分還是有盡量抓出來，大家務必保留呀!  '''[食譜]''' [https://joytwins.com/greenonion-pancake/]
 
好吃有層次的蔥油餅怎麼做？而且咬下去是有層次感的蔥油餅，而不是那種吃起來厚厚地、粉粉沙沙有麵粉味的蔥油餅喔!! '''【早餐食譜】''' [https://mamaclub.com/learn/%E3%80%90%E6%97%A9%E9%A4%90%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E3%80%91%E6%9C%89%E5%B1%A4%E6%AC%A1%E7%9A%84%E3%80%90%E8%94%A5%E6%B2%B9%E9%A4%85%E3%80%91%E6%80%8E%E9%BA%BC%E5%81%9A-%E5%A5%BD%E5%90%83%E7%9A%84/]
 
== 相關製作材料 ==
[[File:蔥.jpg| thumb |200px|有框|右| 青蔥 ]]
 
'''[[青蔥]]''' : 青蔥主要分為「[[北蔥]]」和「[[四季蔥]]」與「[[粉蔥]]」三種品種。北蔥較硬，嚐起來較脆且辛辣；四季蔥較柔軟，吃起來纖維也較嫩；粉蔥則為看起來像小一號的四季蔥。
 
青蔥的種植蹤跡開始出現在中國史料的記載裡，之後隨著中國清朝沿海地區居民渡台，從寒冷環境漸漸發展出適應台灣熱帶氣候的品種，現在台灣一年四季、任何時節幾乎都可以吃到青蔥。<ref name="a1">{{cite news|url=https://www.taisounds.com/w/TaiSounds/food_19021810133715674|date=2019-02-18|title=你吃的是四季蔥、粉蔥還是北蔥？為何有些蔥會辣？專家教你挑蔥秘密|publisher=[[太報]]|language=zh-tw}}</ref>。
 
中華飲食文化博大精深，料理手法琳瑯滿目，我們之所以能夠嘗到食物的美味，很多時候菜餚的配料居功厥偉。蔥作為一種國人最常見的配料，食物上頭那一點翠綠令眾多飲食男女神魂顛倒，「不是主角但少了它又怪怪的」。<ref name="a2">{{cite news|url=https://www.msn.com/zh-tw/health/topic/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E4%BA%BA%E7%84%A1%E3%80%8C%E8%94%A5%E3%80%8D%E4%B8%8D%E6%AD%A1-%E9%80%99%E4%BA%9B%E7%8B%80%E6%B3%81%E5%8B%BF%E5%A4%9A%E5%90%83/ar-AADmZCn|date=2019-06-25|title=台灣人無「蔥」不歡 這些狀況勿多吃|publisher=[[三立新聞]]|language=zh-tw}}</ref>。
 
 
[[File:麵粉.jpg| thumb |200px|有框|左| 麵粉 ]]
 
'''[[麵粉]]''' : 麵粉主要由澱粉、蛋白質和礦物質組成，而所謂的「[[低筋]]」、「[[高筋]]」，指的就是[[蛋白質]]的含量，麵粉加水後麵糰中的蛋白質會吸水膨脹，並在攪拌後形成「麵筋」，麵筋具有彈性、延伸性和韌性，再區分製作不同的料理。
 
料理新手在看食譜時，是否曾經對上頭寫的「低筋麵粉」、「高筋麵粉」有所疑惑呢？白白的麵粉看起來明明差不多，為什麼還需要分成這麼多種？到底有什麼差別？<ref name="a3">{{cite news|url=https://food.ltn.com.tw/article/6247|date=2017-06-29|title=不再傻傻分不清！高筋、中筋、低筋麵粉的用法是…|publisher=[[自由時報]]|language=zh-tw}}</ref>。
 
麵粉是常用的食材，雖然國外知名大廠的麵粉稍微貴一點點，但在品質上和安全上讓人安心很多，是很值得的投資唷！買好一點的麵粉，做好密封工作，並放在陰涼不潮濕的地方，就可以維持很好的狀態了！<ref name="a4">{{cite news|url=https://www.how-living.com/p/12023/%E5%BB%9A%E6%88%BF%E5%BF%85%E5%82%99%E7%9A%84%E9%BA%B5%E7%B2%89%EF%BC%81%E6%8C%91%E9%81%B8%E5%92%8C%E4%BF%9D%E5%AD%98%E7%A7%98%E8%A8%A3qa|date=2018-07-12|title=廚房必備的麵粉！挑選和保存秘訣Q&A|publisher=[[美味生活]]|language=zh-tw}}</ref>。
 
 
[[File:油.jpg| thumb |180px|有框|右| 食用油 ]]
 
'''[[油]]''' 常見的食油多數為植物油，通常用油料作物的種子經壓榨或萃取獲得。包括粟米油、花生油、橄欖油、芥花籽油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、米糠油、葡萄籽油、棕櫚油、可可脂等。動物油則包括豬油、烤鴨油、牛脂、魚肝油、雞油、深海鮫肝油、魚油、臭鼬油、鯨油、鱷魚油、鴯鶓油、起酥油等。
 
烹飪手法不外乎煎煮炒炸，其中炒、炸都是使用高溫料理食物。這會不會讓食用油產生化學變化，或是對身體有害的物質呢？哪一種油最適合高溫烹飪？<ref name="a5">{{cite news|url=http://www.epochtimes.com/b5/18/2/15/n10147509.htm|date=2018-02-17|title=高溫烹調該用哪種油？醫師公開選油祕訣|publisher=[[大紀元]]|language=zh-tw}}</ref>。
 
烹調食用油從早期阿嬤自製的炸豬油和雞油，到後來使用的大豆沙拉油，到如今油品種類琳琅滿目，常令人不知如何選擇。而前幾年發生包括銅葉綠素、頂新黑心油、餿水油、工業用棉籽油混充食用油等一連串食用油的食安問題，到底要如何選擇食用油來保障自己的健康呢？<ref name="a6">{{cite news|url=http://web.tccf.org.tw/lifetype/index.php?op=ViewArticle&articleId=4036&blogId=1|date=2017-01-13|title=食用油的選擇原則|publisher=[[台灣癌症防治網]]|language=zh-tw}}</ref>。
== 相關訊息資料 ==
<div class="floatleft">
[[File:蔥油餅 01.jpg| thumb |200px|有框|右| 新竹樹林頭夜市 蔥油餅 餐車 火燒車 [https://img.ltn.com.tw/Upload/news/600/2019/11/29/2993525_2_1.jpg] 原圖鍵結 ]]
[[File:蔥油餅 02.jpg| thumb |200px|有框|右| 新竹樹林頭夜市 蔥油餅 [https://cc.tvbs.com.tw/img/upload/2019/11/14/20191114172736-7a2c973b.jpg] 原圖鍵結 ]]
</div>
一輛賣 「蔥抓餅」和「 蔥油餅 」是許多人最愛 的 美食 小 貨車於今天下午近2點時，突然冒出熊熊烈火，老闆雖急忙向消防局求援， 吃之一。 但 消防車趕 近日有網友就在PTT上發文詢問：「蔥油餅跟蔥抓餅 到 現場時，整輛小貨車已經被燒成廢鐵，讓人心碎 底差在哪？」而該問題也瞬間在八卦板上引起了熱烈的討論 。<ref name="aab1">{{cite news|url=https://newswww.ltnsetn.com/News.tw/news/society/breakingnews/2993525aspx?NewsID=646611|date=2019-1112-2902|title= 心碎！賣 「 蔥油餅 小貨車起火燃燒 整輛車都燒光」跟「蔥抓餅」到底差在哪？　網曝獨特料理差異|publisher=[[ 自由時報SETN 三立新聞]]|language=zh-tw}}</ref>。
因為厭倦製程工程師的高壓工作環境，帶著30萬塊的存款辭掉工作，決心闖出屬於自己的 一 番事業。當輾轉知道台中逢甲有個蘇太太 輛賣 蔥油餅 的小貨車於今天下午近2點時 ， 生意不惡 突然冒出熊熊烈火 ， 因為 老闆 自覺年紀大了 雖急忙向消防局求援，但消防車趕到現場時 ， 想退休享清福 整輛小貨車已經被燒成廢鐵 ， 就用20萬的價格把攤位轉 讓 承租 人心碎 。<ref name="bbb2">{{cite news|url=https://wwwnews.ettodayltn.netcom.tw/news/dalemonsociety/postbreakingnews/47197#ixzz66f8ZPaCs2993525|date=2019-11-2629|title= 20萬攤位租約到期 心碎 ！ 工程師轉行 賣蔥油餅 「血本無歸」花 小貨車起火燃燒 整輛車都燒 光 所有積蓄|publisher=[[ETtoday新聞雲自由時報]]|language=zh-tw}}</ref>。
國民美食系列來了～ 因為厭倦製程工程師的高壓工作環境，帶著30萬塊的存款辭掉工作，決心闖出屬於自己的一番事業。當輾轉知道 台 灣必吃的 中逢甲有個蘇太太 蔥油餅， 有著香、酥、軟的豐富口感 生意不惡 ， 濃郁的青蔥香氣 因為老闆自覺年紀大了 ， 吃下肚讓人精神一振 想退休享清福 ， 尤其熱騰騰 就用20萬 的 時候大口咬下超滿足！價格把攤位轉讓承租。<ref name="ccb3">{{cite news|url=https://foodwww.ltnettoday.com.twnet/dalemon/articlepost/989147197#ixzz66f8ZPaCs|date=2019-11-2326|title= 重現古早味～香、酥、軟的 20萬攤位租約到期！工程師轉行賣 蔥油餅 ，自己做不輸名店！「血本無歸」花光所有積蓄|publisher=[[ 自由時報ETtoday新聞雲]]|language=zh-tw}}</ref>。
基隆早年有許多有早餐店，為 國民美食系列來 了 滿足港口工人一天 ～台灣必吃 的 體力需要 蔥油餅 ， 開始推出基隆獨 有 著香、酥、軟 的 早餐組合 豐富口感 ， 用先煎後烤 濃郁 的 青 蔥 油餅 香氣 ， 加上荷包蛋 吃下肚讓人精神一振 ， 再配上一碗 尤其 熱 呼呼的餛飩湯，就成了基隆在地人傳統 騰騰 的 「油湯」早餐。雖然 時 空背景已改變，但「油湯」已成為基隆人的離不開的好滋味。候大口咬下超滿足！<ref name="ddb4">{{cite news|url=https://wwwfood.ftvnewsltn.com.tw/newsarticle/detail/2019B09N03M19891|date=2019-11-0923|title= 基隆拚體力特色 重現古 早 餐！荷包蛋 味～香、酥、軟的 蔥油餅 再加一碗餛飩湯，自己做不輸名店！|publisher=[[ 民視新聞自由時報]]|language=zh-tw}}</ref>。
新竹在網路上被 基隆早年有許多有早餐店，為了滿足港口工 人 戲稱是「美食沙漠」，但在新竹 一天 的 樹林頭夜市 體力需要 ， 一個禮拜雖然只 開 兩天，但總是會擠滿人潮 始推出基隆獨有的早餐組合 ， 手工 用先煎後烤 的 炸 蔥油餅 ， 加 半熟 上荷包 蛋， 大小朋友都愛 再配上一碗熱呼呼的餛飩湯 ， 徹底要大家翻轉對新竹少美食 就成了基隆在地人傳統的「油湯」早餐。雖然時空背景已改變，但「油湯」已成為基隆人的離不開 的 看法 好滋味 。<ref name="eeb5">{{cite news|url=https://twwww.newsftvnews.yahoocom.comtw/news/detail/%E4%B8%8D%E5%86%8D%E6%98%AF-%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E6%B2%99%E6%BC%A0-%E6%96%B0%E7%AB%B9%E6%A8%B9%E6%9E%97%E9%A0%AD%E5%A4%9C%E5%B8%82%E5%A4%AF-110726022.html2019B09N03M1|date=2019-11-1409|title= 不 基隆拚體力特色早餐！荷包蛋蔥油餅 再 是「美食沙漠」 新竹樹林頭夜市夯加一碗餛飩湯|publisher=[[TVBS NEWs民視新聞]]|language=zh-tw}}</ref>。
新竹在網路上被人戲稱是「美食沙漠」，但在新竹的樹林頭夜市，一個禮拜雖然只開兩天，但總是會擠滿人潮，手工的炸蔥油餅加半熟蛋，大小朋友都愛，徹底要大家翻轉對新竹少美食的看法。<ref name="b6">{{cite news|url=https://tw.news.yahoo.com/%E4%B8%8D%E5%86%8D%E6%98%AF-%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E6%B2%99%E6%BC%A0-%E6%96%B0%E7%AB%B9%E6%A8%B9%E6%9E%97%E9%A0%AD%E5%A4%9C%E5%B8%82%E5%A4%AF-110726022.html|date=2019-11-14|title= 不再是「美食沙漠」 新竹樹林頭夜市夯|publisher=[[TVBS NEWs]]|language=zh-tw}}</ref>。
== 特色蔥油餅與爭議 ==
蔥油餅是很多人下午茶的首選，也有人愛吃雞排，但如果兩個結合在一起呢？台南這家店就是讓顧客一次兩種滿足，用酥脆的蔥油餅，包著雞、油炸雞蛋和生菜沙拉，豐富的口感卻不會油膩還很爽口，這充滿飽足滿的雞排蛋沙拉餅熱量爆表，卻讓顧客又怕又愛吃！<ref name="c1">{{cite news|url=https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=354667|date=2018-03-07|title= 咬一口三種滿足！炸蛋蔥油餅包「雞排生菜」熱量爆表也要嚐|publisher=[[三立新聞]]|language=zh-tw}}</ref>。
每當到了宜蘭，除了去知名觀光景點拍照打卡，遊客們通常都會去當地規模最大的羅東夜市踩點，吃遍所有美食。近日一名網友在黃昏之際到了羅東夜市，一眼望去都是攤販讓他不知從何下手，因此詢問大家的口袋名單。大家紛紛推薦來到宜蘭一定要去逛這間「期間限定夜市」。<ref name="c2">{{cite news|url=https://news.tvbs.com.tw/life/1234740|date=2019-11-15|title= 宜蘭必逛羅東？網狂搖頭大推「期間限定夜市」|publisher=[[ETtoday 旅遊雲]]|language=zh-tw}}</ref>。
花蓮復興街已經成為炸蛋蔥油餅一條街，最知名的老牌藍車，以及原路口黃車，都在這裡聚集，也讓遊客樂得可以一次購買二家來比較。在吃完老牌藍車炸蛋蔥油餅之後，緊接著我們又跑去排原路口黃車炸蛋蔥油餅。<ref name="c3">{{cite news|url=https://travel.ettoday.net/article/1204669.htm#ixzz66fKODCo7|date=2018-07-07|title= 特色 道地花蓮炸蛋 蔥油餅 與爭議 　金黃蛋液流出超犯規！|publisher=[[TVBS NEWs]]|language=zh-tw}}</ref>。
蔥 油 抓 餅 是很多人下午茶的首選，也 到處都 有 人愛吃雞排 ， 但如果兩個結合 不過包了滿滿鮮蚵的蔥抓餅真的太特別了！位 在 一起呢？ 台南 這家店就是讓顧客一次兩種滿足，用酥脆 國安街 的 蔥油 天香抓 餅， 包著雞、油炸雞蛋和生菜沙拉，豐富 是連在地人都愛吃 的 口感卻不會油膩還很爽口 特色小吃 ， 這充滿飽足滿 其中最具特色 的 雞排 「鮮蚵 蛋 沙拉 蔥抓 餅 熱量爆表，卻讓顧客又怕又愛 」可是在網間讚譽有佳的神奇小 吃 ！。<ref name="ffc4">{{cite news|url=https://www.setnudn.com/News.aspx?NewsID=354667news/story/7208/3791840|date=20182019-05-03-07|title= 咬一口三種 滿 足 滿都蚵仔 ！ 炸蛋 台南「鮮蚵 蔥 油 抓 餅 包「雞排生菜 」 熱量爆表也要嚐餅皮酥脆　用料豐富又大份|publisher=[[ 三立 聯合 新聞網 udn]]|language=zh-tw}}</ref>。
每當到了宜蘭，除了去知名觀光景點拍照打卡，遊客們通常都會去當地規模最大的羅東夜市踩點，吃遍所有美食。近日一名網友在黃昏之際到了羅東夜市，一眼望去都是攤販讓他不知從何下手，因此詢問大家的口袋名單。大家紛紛推薦來到宜蘭一定要去逛這間「期間限定夜市」。<ref name="gg">{{cite news|url=https://news.tvbs.com.tw/life/1234740|date=2019-11-15|title= 宜蘭必逛羅東？網狂搖頭大推「期間限定夜市」|publisher=[[ETtoday 旅遊雲]]|language=zh-tw}}</ref>。
花蓮復興街已經成為炸蛋蔥油餅一條街，最知名的老牌藍車，以及原路口黃車，都在這裡聚集，也讓遊客樂得可以一次購買二家來比較。在吃完老牌藍車炸蛋蔥油餅之後，緊接著我們又跑去排原路口黃車炸蛋蔥油餅。<ref namegallery mode="hhpacked">{{cite news|urlheights=https://travel.ettoday.net/article/1204669.htm#ixzz66fKODCo7|date=2018-07-07|title= 道地花蓮炸蛋蔥油餅　金黃蛋液流出超犯規！|publisher=[[TVBS NEWs]]|language=zh-tw}}</ref"120"> 。
蔥 抓 油 餅 到處都 11.jpg| thumb |180px| 有 ，不過包了滿滿鮮蚵的蔥抓餅真的太特別了！位在台南國安街的天香抓餅，是連在地人都愛吃的特色小吃，其中最具特色的「鮮蚵蛋蔥抓餅」可是在網間讚譽有佳的神奇小吃。<ref name="ii">{{cite news框|右|url=[https://udnwww.setn.com/newsNews.aspx?NewsID=354667#/story/7208/3791840|date=2019-05-03|title= 滿滿都蚵仔！台南「鮮蚵 新竹樹林頭夜市 蔥 抓餅」 油 餅 皮酥脆　用料豐富又大份|publisher=[[聯合新聞網 udn]]|language=zh-tw}}</ref>。
<gallery mode="packed" heights="120">蔥油餅 12.jpg| thumb |200px|有框|右| [https://jatravelstory.com/wp-content/uploads/pixnet/1061930984_l.jpg/ 宜蘭義豐 蔥油餅 ]
蔥油餅 1113.jpg| thumb |200px|有框|右| [https://wwwcdn2.setnettoday.comnet/Newsimages/3391/d3391230.aspx?NewsID=354667#jpg/ 新竹樹林頭夜市 花蓮 炸蛋 蔥油餅  ]
蔥油餅 1215.jpg| thumb |200px|有框|右| [httpshttp://jatravelstorywww.flickr.com/wp-contentphotos/uploads/pixnet/1061930984_l.jpg101644179@N03/ 11771421773 礁溪柯氏 宜蘭義豐 蔥油餅 ]
蔥油餅 1316.jpg| thumb |200px|有框|右| [https://cdn2cdn.ettodaywalkerland.netcom.tw/images/3391upload/subject/2019/08/d3391230c4e255ae0e1f4c8e2ee1a1a1d9a2fd5761474c05.jpg/ 花蓮炸蛋 內湖蟹老闆 古早味 蔥油餅  ]
蔥油餅 1417.jpgjpeg| thumb |200px|有框|右| [https://pgwcdn.udnwalkerland.com.tw/gwimages/photo.php?u=https:upload//uc.udn.com.tw/photosubject/2019/0508/03/99/6254684c4e255ae0e1f4c8e2ee1a1a1d9a2fd5761474c05.jpg&x=0&y=0&sw=0&sh=0&exp=3600/ 台南鮮蚵 永康竹力亭 親子丼 蔥油餅 ]
</gallery>
2片蔥油餅（1/4張蔥油餅）相當於1碗飯加上2大匙油，就有500大卡熱量。製作蔥油餅必須用麵粉加油揉製麵糰而成，加上油煎過程，蔥油餅的表面不平整也很會吸油，使餅皮吸收大量油脂，又香又酥，而且麵糰就是精緻澱粉，精緻碳水化合物跟大量的油脂的組合，是最容易發胖的食物組合。<ref name="jjd1">{{cite news|url=http://www.epochtimes.com/b5/14/11/21/n4300816.htm|date=2014-11-21|title= 讓你一吃即肥的10種早餐|publisher=[[大紀元]]|language=zh-tw}}</ref>。
早餐店琳瑯滿目的菜單，是許多人一天當中的最愛，不過專家表示，國人早餐中最常吃的火腿、培根、鐵板麵、蔥油餅、燒餅油條、飯糰…等，其實都是高油、高鹽、高熱量的地雷食物，一餐下肚，不但沒有營養，而且油量驚人，每天這樣吃，不胖也難！<ref name="kkd2">{{cite news|url=https://www.chinatimes.com/realtimenews/20190128001477-260405|date=2019-01-28|title= 肥到驚人！營養師揭中西式地雷早餐恐怖真相|publisher=[[中國時報]]|language=zh-tw}}</ref>。
歐小姐是家庭主婦，愛吃麵包及蔥油餅等高油脂類食物，因為不知節制，體重逐漸攀升到101公斤，曾參加減重活動，但因無法持久而復胖。去年健檢發現高血脂症，接受營養室指導後，學會正確控制飲食，如今體重降為61公斤，高興地介紹親友務必找醫院營養師諮詢。<ref name="lld3">{{cite news|url=https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1869850|date=2016-10-28|title= 愛吃麵包蔥油餅 101公斤主婦控制飲食大減40公斤|publisher=[[自由時報]]|language=zh-tw}}</ref>。
== 相關飲食新知 ==
[[File:蔥油餅 03.jpg| thumb |250px150px|有框|右| 新竹樹林頭夜市 蔥油餅 真空營養調理機和氣炸鍋 [https://pgw.udn.com.tw/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/2019/09/06/99/6788118.jpg&x=0&y=0&sw=0&sh=0&sl=W&fw=600] 原圖鍵結 ]] 但有網友氣噗噗發文抱怨，為了健康地控制體重，她買了真空營養調理機和氣炸鍋回家，沒想到一個月後，她的體重非但沒掉，反而增加5公斤！根本沒有少油會瘦這件事！！<ref name="e1">{{cite news|url=https://oops.udn.com/oops/story/6703/4033011|date=2019-09-06|title= 說好少油又健康呢？她買氣炸鍋回家一月胖五公斤！網友點出致肥關鍵|publisher=[[聯合新聞網 udn]]|language=zh-tw}}</ref>。 烹調油有助於食物中脂溶性維生素的吸收利用，是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來源。但過多脂肪攝入會增加糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化和冠心病等慢性病的發病風險。<ref name="e2">{{cite news|url=https://ek21.com/news/1/61088/|date=2018-09-03|title= 減鹽減油減糖有妙招？2018圖說「三減」核心信息！|publisher=[[尋夢新聞]]|language=zh-tw}}</ref>。 油脂攝取最重要的不是吃多、吃少，「有沒有吃對種類」才是關鍵！過去營養學認為「萬惡的油脂是造成心血管疾病的主因」，事實上，低脂飲食並不保證能夠降低心臟、血管負擔，想要擁有相對年輕、健康、富有彈力的血管，反而得靠「好油」來養。<ref name="e3">{{cite news|url=https://www.commonhealth.com.tw/blog/blogTopic.action?nid=3063|date=2018-12-26|title= 「限脂」減重卻體脂暴增、容貌衰老！吃對油反而能預防慢性發炎、遠離三高|publisher=[[康健雜誌]]|language=zh-tw}}</ref>。
但有網友氣噗噗發文抱怨 椰子油前陣子風風火火的崛起 ， 為了健康地控制體 到處都在說椰子油對於失智、減 重 的神奇威能 ， 她買了真空營養調理機和氣炸鍋回家，沒想到 但過一陣子卻又被點名它可能會引起心血管疾病、增加糖尿病風險等問題而黯然失色。反倒是另 一個 月後，她 油品新秀「中鏈脂肪酸」受到大家 的 體重非但沒掉，反而增加5公斤！根本沒有少 關注。家裡已經囤了好幾罐椰子 油 會瘦 的人想必滿頭問號「現在 這 件事！！幾罐椰子油到底能不能吃啊？」<ref name="mme4">{{cite news|url=https://oopstw.udnwen8health.com/oops/story/6703article/4033011634|date=20192018-0905-0603|title= 說 椰子油 好 少油又 處多多嗎？ 健康 呢？她買氣炸鍋回家一月胖五公斤！網友點出致肥關鍵選擇食用油品|publisher=[[ 聯合 健康 新聞網 udn]]|language=zh-tw}}</ref>。
== 參考文獻 ==
{{Reflist|2}}
 
== 美食相關影片 ==
{{ #evt:service=youtube|id= https://youtu.be/drfdQAcwCGk ||dimensions=640|container=frame |alignment=left|description= 爺爺蔥油餅秘技！ }}
 
{{ #evt:service=youtube|id= https://youtu.be/FDOSZ6VgxMk ||dimensions=640|container=frame |alignment=left|description= 【蔥油餅】地方特色小吃 }}
{{#ev:youku| XMzk4MTAxMjg3Mg |alignment=left }} 葱油饼新做法, 个个香酥暄软, 做法详细讲解, 想做失败都难
Snowpanther
巡檢員
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