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蔥油餅

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[[File:蔥油餅1.jpg| thumb |~~300px~~280px|有框|右| 蔥油餅 [https://icook.tw/recipes/295657 原圖鍵接] ]]{{ #evt:service=youtube|id=https://youtu.be/qdU5-sCfE1c||dimensions=~~260~~280|container=frame |alignment=right |description=【1mintips】原來好吃蔥油餅這麼簡單 }}

'''蔥油餅'''（英語：Onion cake）是一種將蔥花揉入麵粉慢煎作成的煎餅，因製作過程中必須小火慢煎產生焦香。[[ ''' 蔥油餅]] ''' 與'''[[蔥抓餅]] ''' 的製作材料和做法相似，都是台灣街頭常見的小吃，兩者最大的差異在「揉麵桿捲」的方式。蔥油餅是將打好的麵團分割成需要的等份，在下鍋前整張桿開成大圓，起鍋後對角線切；蔥抓餅則是桿開後在麵皮上均勻抹油，將桿平的麵皮捲起成長條狀開始繞圈，後再將其桿平保留一點厚度，不像蔥油餅那樣薄，待兩面煎到金黃焦脆後拿桿麵棍輕敲。口感上，蔥油餅「嚼感」取勝，抓餅則是以「酥脆感」取勝。<ref name=“tvbs">{{cite web |url=https://news.tvbs.com.tw/life/1243941 | title= 「蔥油餅、蔥抓餅」差在哪？　老饕曝「關鍵」超專業解答 | language=zh | date=2019-12-04 | publisher=TVBS | author=楊惟甯 | accessdate=2019-12-04}}</ref>

*蔥油餅由「[[茶聖]]」[[陸羽]]喜歡吃的「支公餅」演變而來。

*蔥在鄉下隨手可得，蔥油餅因此成為農夫最好的點心之一。

== 美食相關影片 ==

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| {{ #evt:service=youtube|id= https://youtu.be/drfdQAcwCGk ||dimensions=~~640~~590|container=frame |alignment=left|description= 爺爺蔥油餅秘技！ }} || {{#ev:youku| XMzk4MTAxMjg3Mg |~~alignment=left~~ 555 |}} 葱油饼新做法, 个个香酥暄软, 做法详细讲解, 想做失败都难

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| {{#iDisplay: i0733dtb6ew |~~640~~600|~~420~~400|qq}} <br> 自製美食：酥軟千層蔥花酥餅燙麵法 || {{#iDisplay:https://tw.iqiyi.com/v_19ru707y9w.html|~~640~~600|400|iqiyi}} <br> 传递正能量！让更多人知道养胃，预防和治疗胃病的小妙方！

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[[Category:420 家政總論]]

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