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茴香
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'''茴香'''（[[学名]]：''Foeniculum vulgare''，{{lang-en|Fennel}}），也被稱為'''小茴香'''、'''甜茴香''' 。 ，別名'''香丝菜'''、'''小茴香'''、'''茴香子'''、'''谷香'''（[[四川]]、[[贵州]])、'''浑香'''， 為[[傘形科]](Apiaceae)[[茴香屬]] (Foeniculum) 的開花植物種<ref>{{Cite web|url = http://plants.usda.gov/java/ClassificationServlet?source=profile&symbol=FOENI&display=31|title = US Department of Agriculture, Natural Resources Conservation Service.|accessdate = 2015-10-28|author = |date = |publisher = }}</ref>。原產於 [[ 地中海 ]] 沿岸與東南亞的原生種，但目前已廣泛被種植在世界許多地方，特别是在海岸附近干燥的土壤 。小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬，调味料小茴香，为植物茴香的干燥成熟果实 。
大、小茴香都是常用的調料，是燒魚燉肉、製作滷製食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，學名叫“[[八角茴香]]”。小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是[[茴香油]]，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解[[痙攣]]、減輕疼痛。 == 型態形态特征==
茴香是一種耐寒的多年生草本植物。它可以生長到了2.5米的高度，呈粉綠色筆直狀，莖為空心。葉長可達40公分長。其尾段呈現細長狀，約0.5公釐寬。（它的葉子是相似的蒔蘿，但更纖細）花型為5-15公分寬的傘形花序，每個傘形花序有20〜50個微小的黃色花朵。果實4-10公釐長，半公釐寬或更小，表面帶有淺溝紋道的粉綠色種子。
==名稱 由 來 源==
“茴香”，源自於古英語Fenol或Finol，而這又來自拉丁語的Feniculum或Foeniculum，或稱之為Fenum或Faenum，是“乾草”的意思。在過去的拉丁語中指的是大茴香Ferula，目前則普遍使用在相關植物的屬名。
古罗马人称茴香为“小茴香”，意思是“芳香的干草”。<ref>{{Cite web|url=https://webmd.cn/fennel-nutrition-benefits-how-cook-with-it-more-1/|title=茴香是什么，茴香菜的功效与作用，哪些人不适合吃茴香菜|accessdate=2018-11-26|work=WebMD|language=zh-CN}}</ref>
== 生長區域分布范围==
原產於地中海沿岸與東南亞的茴香，目前已廣泛被種植在世界各個角落。包括在北歐，美國，加拿大南部和亞洲大部分地區和澳大利亞<ref>[http://bie.ala.org.au/species/Foeniculum+vulgare |Atlas of living Australia, Foeniculum vulgare Mill.]</ref>。它是用種子來進行繁殖，在澳大利亞和美國則被視為是侵略性的雜草。茴香也被發現在北美西部的沿海和內陸荒地<ref>{{Cite web|url = http://www.calflora.org/cgi-bin/species_query.cgi?where-taxon=Foeniculum+vulgare|title = Calflora taxon report, University of California, Foeniculum vulgare Miller, Biscuit root, fennel, sweet fennel|accessdate = OCT/28/2015|author = |date = |publisher = }}</ref>，城市界面東到丘陵和山區，但不包括沙漠棲息地。
== 食用 風味==
茴香在各地被廣泛的種植，它的花柄，葉片與種子都具備有相似的味道，因氣味濃郁而被取之食用。其風味來自茴香腦，帶有甜味，主基調為柑橘香，次基調為松香。與同樣的酚類化合物也存在於[[茴芹|洋茴香]]和[[八角]]，其味道和香氣類似於他們的，儘管沒有那麼強烈。<ref>{{Cite web|url = http://gernot-katzers-spice-pages.com/engl/Foen_vul.html|title = Fennel (Foeniculum vulgare Mill.)|accessdate = OCT/29/2015|author = |date = |publisher = }}</ref>