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葡萄糖
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'''葡萄糖'''(Glucose)(化学式C6H12O6)又称为玉米葡糖、玉蜀黍糖，简称为葡糖。化学名称:2，3，4，5，6-五羟基己醛，英文另名:Dextrose，Cornsugar，Grapesugar，Bloodsugar。它是一种多羟基醛。
纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖(一般人无法尝到甜味)，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。
葡萄糖是自然界分布最广、且最为重要的一种[[单糖]]。 因为拥有6个[[碳原子]]，被归为己糖或六碳糖。葡萄糖是一种多[[羟基]][[醛]]，[[分子式]]为'''C<sub>6</sub>H<sub>12</sub>O<sub>6</sub>'''。其水溶液[[旋光]]向右，故亦称“'''右旋糖'''”。葡萄糖在[[生物学]]领域具有重要地位，是活[[细胞]]的能量来源和[[代谢|新陈代谢]]的[[中间产物]]。[[植物]]可通过行[[光合作用]]产生葡萄糖。
基本信息
中文名称
葡萄糖
英文名
Glucose
别称
(2R,3S,4R,5R)-2，3，4，5，6-五羟基己醛、玉米葡糖、玉蜀黍糖
化学式
C6H12O6、H12(CO)6
分子量
180.16g/mol
CAS登录号
50-99-7
EINECS登录号
200-075-1
熔点
146ºC
水溶性
易溶
密度
1.54
外观
白色无臭结晶性颗粒或晶粒状粉末
闪点
-
应用
可以用于补充体力.
安全性描述
防止皮肤和眼睛接触
化学名
2，3，4，5，6-五羟基己醛
缩写
Glc
溶解度(水)
83g/100ml(20℃)
葡萄糖耐量
机体对血糖浓度的调节能力
== 历史 ==
1747年，[[德国|德国]]化学家[[马格拉夫|马格拉夫]]自葡萄干中分离出少量的葡萄糖。1838年，由[[法国|法国]]化学家[[让-巴蒂斯特·杜马|尚-巴蒂斯特·杜马]]正式命名为葡萄糖。由于葡萄糖在生物体中的重要地位，了解其化学组成和结构成为19世纪[[有机化学|有机化学]]的重要课题，1892年德国化学家[[赫尔曼·埃米尔·费歇尔|费歇尔]]确定了葡萄糖的链状结构及其立体异构体，并因此获得1902年[[诺贝尔化学奖|诺贝尔化学奖]]。
==物质结构==
===物理性质===
葡萄糖(Glucose)无色结晶或白色结晶性或颗粒性粉末;无臭，味甜，有吸湿性，易溶于水，熔点146℃，
⒈旋光性
α-D-葡萄糖在20摄氏度光时的比旋光度数值为+52.2。
⒉溶解度
在20摄氏度时单一的葡萄糖溶液最高浓度为50%。
⒊甜度
α-D-葡萄糖的比甜度为0.7。
⒋黏度
葡萄糖的黏度随着温度的升高而增大[2] 。
密度:1.544g/cm
熔点:153 - 158ºC
沸点:410.797ºC at 760 mmHg
闪点:202.243ºC
折射率:n20/D 1.362
储存条件:2-8ºC[4]
===化学性质===
它是自然界分布最广泛的单糖。葡萄糖含五个羟基，一个醛基，具有多元醇和醛的性质。
在碱性条件下加热易分解。应密闭保存。口服后迅速吸收，进入人体后被组织利用。1mol葡萄糖经人体完全氧化反应后放出2870KJ能量，这些能量有部分能量转化为30或32molATP，其余能量以热能形式散出从而维持人体体温，也可通过肝脏或肌肉转化成糖原或脂肪贮存。
⑴分子中的醛基，有还原性，能与银氨溶液反应:CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH(水浴加热)→ CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O ，被氧化成葡萄糖酸铵。
⑵醛基还能被还原为己六醇。
⑶分子中有多个羟基，能与酸发生酯化反应。
⑷葡萄糖在生物体内发生氧化反应，放出热量(C6H12O6+6O2(氧 气)+6H2O==6CO2+12H2O+能量)。
⑸葡萄糖能用淀粉在酶或硫酸的催化作用下水解反应制得。
⑹植物光合作用:6CO2+6H2O(叶绿素、阳光催化)--C6H12O6+6O2。
⑺葡萄糖与新制氢氧化铜反应方程式:
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2-加热->CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O。
(8)葡萄糖在一定条件下分解成为水和二氧化碳。[3]
(9)麦芽糖的水解:C12H22O11+H2O(催化剂)→2CH2OH(CHOH)4CHO
(10)淀粉和纤维素水解:(C6H10O5)n+nH2O(催化剂)→nCH2OH(CHOH)4CHO== 功能作用 ==
=== 生活应用 ===
葡萄糖很容易吸收进入[[血液]]，因此[[医院]]、运动爱好者常常以其作强而有力的快速能量来源。除此之外，葡萄糖对[[脑|脑部]]正常功能极为重要，高循环血糖浓度可产生'''葡萄糖强记效应'''（Glucose Memory Facilitation Effect），并促进记忆力和认表现。 若血液中之葡萄糖浓度过高，将可能导致[[肥胖]]和[[糖尿病]]。若浓度过低可能为[[低血糖症]]或[[休克|胰岛素休克]]之征兆。
动物细胞会将葡萄糖以[[肝糖]]的形式储存于[[内质网|平滑内质网]]中，过多的血液葡萄糖会在肝脏和脂肪组织中，转换成[[脂肪酸]]和[[甘油三酸脂]]。
当血液中的葡萄糖过多，会促进[[胰脏|胰脏]]分泌[[胰岛素|胰岛素]]。胰岛素再活化[[乙酰辅酶A羧化酶]]，将[[乙酰辅酶A]]催化成[[丙二酰辅酶A|丙二酰辅酶A]]。丙二酰辅酶A是脂肪酸的前驱物，此物质一方面会转化成脂肪酸，另一方面会抑制[[粒线体]]外膜上肉硷棕榈酰转移酶I的活性。当肉硷棕榈酰转移酶被[[丙二酰辅酶A]]抑制后，[[细胞质]]的脂肪酸无法进入[[粒线体]]，造成脂肪酸无法分解而累积，使人肥胖。
=== 运输 ===
主要有两种葡萄糖输送者，一种在[[血浆]]中很丰富，包含血液到大脑、血液到[[眼睛]]和[[胎盘]]的障碍。它也参与[[胰脏]]和肾脏的输送并且在肝脏中调节葡萄糖。另一种是钠依赖输送者，它的功能在肠道和肾脏中携带葡萄糖对抗浓度的坡度。葡萄糖很容易被其他的糖质营养素的糖类代谢，但是它的输送者仅和[[半乳糖]]共享，和[[木糖]]就无法共享，例如葡萄糖输送者较喜欢D型葡萄糖胜过于L型。
== 参考文献 ==