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馬鈴薯
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馬鈴薯的人工栽培最早可追溯到大约公元前8000年到公元前5000年。由美国威斯康辛大学发起的研究，通过在350種不同的馬鈴薯上使用遗传标记，最终确定全世界的馬鈴薯都起源于今天的秘鲁南部所在区域种植的馬鈴薯，从那里逐渐向南美的北部和南部传播出来。<ref name=spooner/>随着[[西班牙征服印加帝国]]，馬鈴薯在16世纪下半叶被西班牙人带回到欧洲传播开来。然后再被欧洲的探险者和殖民者带到全世界各地。在馬鈴薯被传入欧洲的早期，它的消耗量并不是很大。馬鈴薯引到英國愛爾蘭時，甚至很長階段都作為奇花異草觀賞。到了19世纪欧洲人口膨胀时期，馬鈴薯已经成为重要的食物和农作物。<ref name="John Michael Francis 2005">{{cite book | author = John Michael Francis|title = Iberia and the Americas | publisher = {{link-en|ABC-CLIO}}|year = 2005|url = http://books.google.com/?id=OMNoS-g1h8cC&pg=PA867&dq=artistic+potato | isbn = 1-85109-426-1 }}</ref>根据保守估计，馬鈴薯的引进在1700年至1900年间至少造成[[旧大陆]]四分之一的人口增长以及促进了欧洲的城市化过程。<ref>{{cite journal |last1= Nunn |first1= Nathan |last2= Qian |first2= Nancy |year= 2011 |title= The Potato's Contribution to Population and Urbanization: Evidence from a Historical Experiment |url= http://www.economics.harvard.edu/faculty/nunn/files/Potato_QJE.pdf |journal= {{link-en|Quarterly Journal of Economics}} |volume= 126 |issue= 2 |pages= 593–650 |doi= 10.1093/qje/qjr009 |accessdate= 7 July 2012 |deadurl= yes |archiveurl= https://web.archive.org/web/20110705043431/http://www.economics.harvard.edu/faculty/nunn/files/Potato_QJE.pdf |archivedate= 5 七月 2011 }}</ref>在1845年至1848年之间，一场名为“{{link-en|晚疫病|Phytophthora infestans}}”（late blight）的瘟疫袭击了欧洲的馬鈴薯种植业，严重破坏馬鈴薯种植。[[爱尔兰]]受灾最重，导致[[爱尔兰大饥荒|大饥荒]]（[[馬鈴薯饥荒]]），至少有100万人因此死亡，超过200万的爱尔兰人出逃，其中大约4分之3移民到[[美国]]。<ref name=mann>{{cite web|author=Charles C. Mann|title=How the Potato Changed the World|url=http://www.smithsonianmag.com/history-archaeology/How-the-Potato-Changed-the-World.html?c=y&story=fullstory|publisher=Smithsonian magazine|date=2011-11 |accessdate=2013-10-15}}</ref>
馬鈴薯從何时、何地传入中国，目前尚难确切断定。根据[[陕西省]][[兴平县]]县志和1700年修的[[福建省]][[松溪县]]县志的记载，16世紀至19世纪时已分别由西北和华南通过多種途径传入中国。<ref name=li>{{cite encyclopedia|author=李景华|title=馬鈴薯|encyclopedia=[[中国大百科全书]]·农业卷|year=1990|publisher=中国大百科全书出版社|url=http://dbk2.chinabaike.org/indexengine/entry_browse.cbs?db=book1&value=%C2%ED%C1%E5%CA%ED&jm=&flaghref=1}}{{dead link|date=十一月 2017 |bot=InternetArchiveBot }}</ref>根據明朝的記載和著述，也有学者认为早在16世纪的明朝[[萬曆]]年間，馬鈴薯就传入中国。<ref name=cui/><ref>邱仲麟。皇帝的餐桌：明代的宮膳制度及其相關問題。《[[酌中志]]》在談到正月宮中飲食好尚時，曾提到北京附近生產的土藥與土荳，這裡的土荳或許就是北方俗稱的「土豆」（potato）。如果這個推測無誤的話，那馬鈴薯在萬曆年間已經傳到北方，而且已成為宮中飲食的一部分。</ref>
<ref>明朝北京指揮史蔣一葵所撰寫的《長安客話》中有記載。見卷二《皇都雜記》</ref>
馬鈴薯在17世紀由荷蘭人傳入臺灣，馬鈴薯在臺灣的專業栽培約於1914年開始。<ref name="馬鈴薯栽培管理技術"/>