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[[猫屎咖啡]]虽然是猫屎做成的，但是其有着独特的风味，也是世界上独一无二的咖啡，是印尼的特产。

我们所说的咖啡豆其实是一种类似樱桃的水果的种子，那么，这种咖啡生豆的新鲜度与什么有关呢？

一般非洲产区的咖啡生豆水分含量在１０％以下颜色依旧非常青，而中美洲产区的豆子如果水分含量没有达到１２％－１３％颜色就不会那么青了。假若咖啡生豆是精选同一产地，那么“水分越多＝生豆颜色越青”这种说法在一定程度上是成立的，但如果是不同产地的生豆，由于咖啡豆含水量不同，这种说法就有破绽了，不过生豆水分并不会直接影响咖啡的味道，颜色更不会，如果因为这些次要的因素而给一款咖啡打了低分，那就未免太可惜了。

==咖啡树的传说==

对于咖啡树的发现，业界没有一个统一的说法，普遍有以下几种传说。