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菜豆
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==主要价值==
菜豆用途广泛，营养丰富，即是中国食品加工工业的原料，也是出口创汇的优质农产品。 中國大陸的[[ 云南 ]] 、 [[ 贵州 ]] 、 [[ 河北 ]] 、 [[ 黑龙江 ]] 、 [[ 北京 ]] 等均有大量出口。菜豆即可鲜食，也可加工成脱水菜或制成罐头菜。鲜食菜豆是露地和设施生产的大宗蔬菜，鲜食的菜豆其色泽嫩绿、肉荚肥厚、味道鲜美、营养价值高而深受消费者喜爱。
菜豆可供煮食、炒食、凉拌，还可以进行干制、速冻等加工，是一种鲜嫩可口，色、香、味俱佳，营养丰富的优质蔬菜。每千克新鲜菜豆的豆含水分85.2%，[[蛋白质]]6.1%，[[脂肪]]0.2%，[[碳水化合物]]6.3%，[[纤维]]1.4%，灰分0.8%；嫩荚含[[叶绿素]]91.93毫克、[[维生素]]c133.62毫克，[[有机酸]]172毫克，故食用菜豆具有较高的营养价值。