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'''蘑菇'''（学名：Agaricus campestris）是由 [[ 菌丝 ]] 体和 [[ 子实体 ]] 两部分组成，菌丝体是 [[ 营养器官 ]] ，子实体是繁殖器官。蘑菇与[[植物]]不同，植物可以进行光合作用，而蘑菇不能。蘑菇属于[[真菌]]，又可以分为大型真菌、小型真菌（包括附生真菌）。蘑菇具有多达36000个种类，由成熟的孢子萌发成菌丝。菌丝为 [[ 多细胞 ]] ，有横隔，借顶端生长而伸长，白色、细长，绵毛状，逐渐成丝状。菌丝互相缀合形成密集的群体，称为菌丝体。菌丝体 [[ 腐生 ]] 后，浓褐色的培养料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很像一把撑开的小伞。

平常叫做蘑菇的是真菌中的一类，即 [[ 担子菌 ]] 的子实体。子实体是担子菌长出地面的地上部分，样子很像插在地里的一把伞。地下还有白色丝状，到处蔓延的菌丝体，这是担子菌的营养体部分，即非繁殖器官。在一定温度与湿度的环境下， [[ 菌丝 ]] 体取得足够的养料就开始形成子实体。子实体初期像个鸡蛋露出地面，迅速发育成子实体，有 [[ 菌盖 ]] 、菌柄、 [[ 菌托 ]] 、 [[ 菌环 ]] 等。成熟子实体的形状、大小、高低、颜色、质地等差别很大。大的直径可达40厘米左右，高可达50厘米左右；小的直径不过半厘米，高不过1厘米。

有些蘑菇菌柄处会有囊状体，称为柄生囊状体。，特别是一些 [[ 牛肝菌 ]] 的菌管处还可能有管缘囊状体，这些囊状体都是细胞组成的，通过显微镜可以看到，它们一般生长在菌髓里。

[[ 菌褶 ]] 经常看见的菌褶颜色，一般是孢子的颜色。幼嫩时一般是白色，老熟后变成各种不同的颜色。菌褶的形状有宽的、窄的，三角形的。有等长的、不等长的、分叉的等。苗褶与菌褶间，有的有横脉连接，有的在靠近菌柄的一端互相交织成网状等。菌褶的边缘通常完整平滑，但有呈波浪状或锯齿状的，也有边缘粗糙有颗粒状物的。菌褶与菌柄连接的方式是分类的重要依据之一。通常有以下几种。

[[ 森林 ]] 、 [[ 树林 ]] 是蘑菇理想的生长地，树林是所有蘑菇生长地中产量最高的地方，由于树种的不同，产量也不同，形态和种类也不同。蘑菇在树林中可以分解枯枝败叶，给其它植物提供无机物，促进植物生长。

在林缘地区，常常有成片的杂木林和灌木丛，它们也是蘑菇们的理想地方，这里生长的蘑菇采集起来容易，且生产 [[ 羊肚菌 ]] 。

[[ 草原 ]] 是一个蘑菇种类较少而且固定的地方。这个地方盛产 [[ 口蘑 ]] 、鬼伞等真菌，基本上都可以吃，偶尔会生长有毒种类，蘑菇在这里生长，往往会形成蘑菇圈。

这是一个生产木腐菌的地方。雨后，木头上往往长出肥硕的 [[ 木耳 ]] 、 [[ 香菇 ]] 等木腐菌，它们若不及时采摘，有的会被太阳晒干，有的会萎缩，待雨后再吸水膨胀，继续长大。

子实体中等至稍大。菌盖直径3-15厘米不等，初半球形，后近平展，有时中部下凹，白色或乳白色，光滑或后期具丛毛状鳞片，开燥时边缘开裂。菌肉白色，厚。菌褶粉红色呈褐色，黑色，较密，离生，不等长。菌柄粗短，圆柱形，稍弯曲，1-9×0.5-2厘米，近光滑或略有纤毛，白色，内实。菌环单层，白色，膜质，生于菌柄中部，易脱落。担子上有两个担孢子，所以称为 [[ 双孢蘑菇 ]] ，孢子印深褐色。孢子褐色，椭圆形，光滑，6.5-10×5-6.5微米。

蘑菇之所以在森林里能占有如此大的地位，其原因就在于它扮演的重要角色——木材分解者。能分解木材的蘑菇一般属于无隔担子菌，如多孔菌类；有的属于有隔担子菌，如[[木耳]]类；还有的属于普通担子菌，如侧耳类。森林是活跃的，每时每刻都有树木在生长，有树木在衰亡，而这些衰亡的树木怎样分解呢？如果靠自己分解，可能要等几十年。而正是因为有了蘑菇，它们能分解木质纤维素，所以就加快了树木的分解，分解后的有机物即残渣可以使土壤更加肥沃，有益于造林。 不管是什么蘑菇，即使有毒，只要相貌好，都是有观赏价值的，我们不能只拿“吃”看待蘑菇。像 [[ 澳大利亚 ]] 的 [[ 蓝帽勒氏 菌Leratiomyces 菌]]Leratiomyces sp.虽然价值不明，但是观赏价值是极高的。

[[ 外生菌根菌 ]] 指的是和 [[ 植物 ]] 有着相互依赖生存关系的真菌，其真菌菌索向植物根部输送营养，而植物则将氧等养料输送给蘑菇，这种依赖关系使很多蘑菇可以用来培育树苗。

【别名】 [[ 双孢蘑菇 ]] 、洋蘑菇、洋蕈、洋菌、洋茸、西洋草菇

【来源】真菌门、 [[ 担子菌纲 ]] 、蘑菇目、蘑菇科、双胞蘑菇Agaricus bisporus（Lange） Sing，以 [[ 子实体 ]] 入药。

1．《 [[ 日用本草 ]] 》云：“味甘，平，无毒， [[ 河南 ]] 所产者佳，余俱有毒，损多益少。”

2．《 [[ 医学入门·本草 ]] 》云：“可食，无甚益损。”纠正了上述蘑菇“有毒”、“损多益少”的说法，从而与有毒菌类区别开来。

中国比较明确记述为 [[ 木腐菌 ]] 的有500种左右。使木材发生白色腐朽的主要有多孔菌属、云芝属、层孔菌等等，引起木质褐色腐朽的有牛舌菌、桦剥管菌等，另外常见的伞菌类木腐菌有侧耳属、香菇属、猴头菌属等等。白腐菌或褐腐菌所引起树木或木材腐朽，可以说是有害的大型真菌，然而有害和有益往往是相对的。它们可以分解木质纤维素，使土地更加肥沃。

木腐菌和许多真菌被视为森林清洁工，它们能使枯枝、落叶分解归还于大自然，参与物质循环，同时促使森林树木天然的新陈代谢，维持生态平衡。而白腐菌是己知能够将木质素彻底降解为 [[ 二氧化碳 ]] 和水的唯一生物。人们正在研究如何利用它们来降解木质素。 [[ 白腐菌 ]] 产生的漆酶能降解造纸废液中的难分解物。

谣言一：看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或 [[ 松树 ]] 、 [[ 栎树 ]] 上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。