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拔丝山药丸子
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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>拔丝山药丸子</big>''' |- |<center><img src=https://img.jiankang.com/caipu/2015/03/05/d60a419a6c.jpg width="300"></center> <small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E6%8B%94%E4%B8%9D%E5%B1%B1%E8%8D%AF%E4%B8%B8%E5%AD%90&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=4 来自 网络 的图片]</small> |- |- | align= light| |} 拔丝山药丸子,以山药为主料的菜品。 中文名拔丝山药丸子 分 类家常菜谱 口 味甜味主要食材山药400克 ==基本资料== 菜系及功效:家常菜谱 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱 口味:甜味 工艺:拔丝 ==拔丝山药丸子的制作材料== 主料:山药400克 辅料:鸡蛋黄50克,小麦[[面粉]]50克 调料:猪油(炼制)150克,[[白砂糖]]500克,香油2克 ==拔丝山药丸子的特色== 丸子金黄,拔丝细长,香甜适口,热吃凉吃均可。 ==制作方法== 1. 山药煮熟,去皮搓成泥; 2. 加面粉、蛋黄、少许盐和适量水调拌均匀; 3. 锅放旺火上,倒入油,加热至六成热; 4. 把调好的[[山药]]泥挤成直径2厘米的丸子,逐个入油炸熟呈金黄色时捞出控油; 5. 另用锅,放少许油,加热,倒入糖熬糖浆; 6. 熬好浆倒入炸好的丸子,颠翻挂浆; 7. 浆挂满撒青红丝,淋麻油出锅,盛入蘸凉水的盘中即成。 ==拔丝山药丸子的制作要诀== 本品有油炸过程,需备猪油约750克,青红丝适量。<ref>[https://www.meishij.net/chufang/diy/jiangchangcaipu/159705.html 拔丝山药丸子],搜狗, 2008-06-25</ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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