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野薑花粽
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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''圖片名稱'''<br><img src="https://img.ltn.com.tw/Upload/project/page/2015/05/27/150527-2553-212-0YvAG.jpg" width="250"></center><small>[http://iservice.ltn.com.tw/2015/specials/dragonboat/news.php?rno=1&type=w&no=2553 圖片來自自由時報]</small> |} '''野薑花粽'''<ref>[https://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45885519 新竹橫山鄉詹阿姨野薑花粽&范阿嬤野薑花粽&大嬸婆野薑花粽 ...],痞客邦,2018-05-14</ref> <ref>[https://www.businessweekly.com.tw/style/blog/25904 端午吃一波》逛老街只吃野薑花粽就遜了!內行人才知道的新竹內灣隱藏版美食],商周,2019-05-34</ref> <ref>[https://blog.xuite.net/stephen_cyk/stephen/70136872-%E6%96%B0%E7%AB%B9%E6%A9%AB%E5%B1%B1%E5%85%A7%E7%81%A3%E9%87%8E%E8%96%91%E8%8A%B1%E7%B2%BD%2C+%E4%BD%A0%E7%9F%A5%E9%81%93%E9%87%8E%E8%96%91%E8%8A%B1%E7%B2%BD%E6%98%AF%E7%94%A8%E9%87%8E%E8%96%91%E8%8A%B1%E7%9A%84%E8%8A%B1%E5%85%A5%E7%B2%BD%3 新竹橫山內灣野薑花粽, 你知道野薑花粽是用野薑花的呢?還是根莖呢? ... ],隨意窩,2013-05-01</ref>,指的是[[台灣]][[新竹縣]][[橫山鄉]][[客家聚落]][[內灣村 (橫山鄉)|內灣]]的[[野薑花]]粽。 ==簡介== 野薑花粽的起源,據說是昔時進入[[內灣]]交通運輸不便,[[客家]]居民即以當地[[油羅溪]]盛產的野薑花作香料促進食慾,後來野薑花取根、莖晒乾研磨成粉末,加上當地[[山胡椒]]、山地[[香菇]]、[[黑豬]]豬肉、客家[[醃蘿蔔乾]]、[[糯米]]一起來蒸成香噴噴[[油飯]],再以野薑花葉包粽再蒸,就是'''野薑花粽'''。 內灣美食最早就是以「野薑花粽」打出名號,可以說沒吃到野薑花粽,就等於沒來過內灣!用獨特的野薑花來調味,米食中帶點清香,整條街上就有5-6家野薑花粽,每家特色都不同! 野薑花粽,一顆15-20元,個頭真的不大,幾口就可以解決了,和吃[[肉粽]]或[[花生粽]]的感覺截然不同。這種粽子的糯米咬起來略微乾硬,顯得粒粒分明,然後調味極度清淡,讓重口味的可能會吃不太習慣,而內餡有肉末和[[蝦米]]。 部分的野薑花粽做法與北部粽雷同,將取代傳統糯米,改用[[高鈣米]]放入百年歷史的[[檜木]]桶中蒸熟,接著與以生薑炸香的香菇絲,與以蒜頭炸過的蘿蔔乾,和[[日本]]蝦米、瘦肉,然後再以野薑花葉包裹炊蒸。內餡也有再添加以野薑花根研磨出的[[野薑花粉]],入口香而不膩,還帶點微微[[辛辣]]的氣味,讓人食慾大開。 ===野薑花粽創始店=== 彭老師野薑花粽,是內灣野薑花粽的創始店,更多次榮登[[國宴]]餐點。除了野薑花粽,另一項人氣商品「[[酒釀美人粽]]」,將客家菜常見的元素[[紅麴]]跟[[鹹菜乾]]加入,也相當受到歡迎! ===鵝姐野薑花粽=== 同樣人氣很旺的還有「鵝姐野薑花粽」!鵝姐向來是[[新竹科學園區]]各企業團購的首選,古早味作法但標榜[[養生]],每顆粽子都是少鹽、少油、無味精,低鹽低脂吃多也不會膩。 == 參看 == *[[內灣老街]] *[[粽子]] *[[稻#糯米食品|糯米食品]](稻類) *[[端午节]] == 參考文獻 == {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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