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圖片名稱 圖片來自自由時報

野薑花粽 ，指的是台灣新竹縣橫山鄉客家聚落內灣的野薑花粽。

簡介

野薑花粽的起源，據說是昔時進入內灣交通運輸不便，客家居民即以當地油羅溪盛產的野薑花作香料促進食慾，後來野薑花取根、莖曬乾研磨成粉末，加上當地山胡椒、山地香菇、黑豬豬肉、客家醃蘿蔔乾、糯米一起來蒸成香噴噴油飯，再以野薑花葉包粽再蒸，就是野薑花粽。

內灣美食最早就是以「野薑花粽」打出名號，可以說沒吃到野薑花粽，就等於沒來過內灣！用獨特的野薑花來調味，米食中帶點清香，整條街上就有5-6家野薑花粽，每家特色都不同！

野薑花粽，一顆15-20元，個頭真的不大，幾口就可以解決了，和吃肉粽或花生粽的感覺截然不同。這種粽子的糯米咬起來略微乾硬，顯得粒粒分明，然後調味極度清淡，讓重口味的可能會吃不太習慣，而內餡有肉末和蝦米。

部分的野薑花粽做法與北部粽雷同，將取代傳統糯米，改用高鈣米放入百年歷史的檜木桶中蒸熟，接著與以生薑炸香的香菇絲，與以蒜頭炸過的蘿蔔乾，和日本蝦米、瘦肉，然後再以野薑花葉包裹炊蒸。內餡也有再添加以野薑花根研磨出的野薑花粉，入口香而不膩，還帶點微微辛辣的氣味，讓人食慾大開。

野薑花粽創始店

彭老師野薑花粽，是內灣野薑花粽的創始店，更多次榮登國宴餐點。除了野薑花粽，另一項人氣商品「酒釀美人粽」，將客家菜常見的元素紅麴跟鹹菜乾加入，也相當受到歡迎！

鵝姐野薑花粽

同樣人氣很旺的還有「鵝姐野薑花粽」！鵝姐向來是新竹科學園區各企業團購的首選，古早味作法但標榜養生，每顆粽子都是少鹽、少油、無味精，低鹽低脂吃多也不會膩。

參看

• 內灣老街
• 粽子
• 糯米食品(稻類)
• 端午節