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黑糖糕
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<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left"> {| class="wikitable" |<center>'''黑糖糕'''<br><img src="https://live.staticflickr.com/2462/3657136469_285223d6fe_z.jpg" width="250"></center><small> [https://live.staticflickr.com/2462/3657136469_285223d6fe_z.jpg 原圖鏈結] [https://www.flickr.com/photos/r5951817/3657136469 圖片來自flickr]</small> |} </div> '''黑糖糕'''(台語發音:oo-thn̂g-kué/oo-thn̂g-ké)<ref>[https://itaigi.tw/k/%E9%BB%91%E7%B3%96%E7%B3%95/ 烏糖粿],iTaigi愛台語</ref> 為澎湖名點。黑糖糕的元祖為[[琉球糕]],特色是以沖繩黑糖及米製作的糕點。 原料愈單純,更顯真材實料的重要,成份的好壞,製作的要求,往往是成敗之關鍵。 == 美食由來 == 源利軒黑糖糕老店講古: 「 話說黑糖糕的由來,得從[[日據]]時代說起。 [[台灣光復]]前,[[澎湖群島]]進駐了許多[[琉球]]人及日本糕餅店。當時陳拱元父子兩就在日本人開的糕餅店做學徒,因而認識了許多琉球糕餅師父,同時也教陳拱元父子製作[[琉球糕]],也就是現在風靡全台的黑糖糕。 早期的黑糖糕是用小磁碗作模型,直到台灣光復後,才有論斤重的圓形黑糖糕。由於黑糖糕是屬於發酵糕點,俗稱[[發糕]]→發財,所以在民風純樸的澎湖人民深信,在廟宇慶典或重要節日時用黑糖糕來祭拜神明或祖先,可為他們帶來好運及財富,而在當時,全澎湖只有一家在做黑糖糕,那就是源利軒。 為什麼一般拿來做祭拜的供品會成為澎湖名產呢?因為澎湖的就業機會少,所以有許多年輕人外流至台灣本島工作,有時就會帶上阿嬤拜拜的黑糖糕請同事吃,久而久之,源利軒的黑糖糕就成了澎湖名產了。」<ref>[http://www.blackcake.com.tw/index.asp?s=about_us 源利軒黑糖糕老店],blackcake.com</ref> == 食材 == * 料理美食王_澎湖黑糖糕_蔡季芳食譜 黑糖 1杯,水 1又3/4杯,沙拉油 2大匙,中筋麵粉1.5杯, 蓬萊米粉 3/4杯,泡打粉 1小匙,小蘇打粉 1/4小匙, 炒香白芝麻 2大匙<ref>[https://www.youtube.com/watch?v=fpO1e80RPXU 料理美食王_澎湖黑糖糕_蔡季芳],youtube.com,2013年11月5日</ref> * 用點心做點心-黑糖糕_杜麗娟食譜 黑糖 220g,水 165g,蜂蜜 35g,水 300g,低筋麵粉 375g, 樹薯粉 65g,泡打粉 16g,小蘇打粉 3g, 沙拉油 35g,炒香白芝麻 適量<ref>[https://www.youtube.com/watch?v=aervD-Buedo 用點心做點心-黑糖糕],youtube.com,2012年4月17日</ref> == 視頻 == <div style="float:left; margin:10px 10px 10px 10px;"> {{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=fpO1e80RPXU |alignment=center |dimensions=350 |container=frame |description=料理美食王_澎湖黑糖糕_蔡季芳}} </div> <div style="float:left; margin:10px 10px 10px 10px;"> {{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=aervD-Buedo |alignment=center |dimensions=350 |container=frame |description=用點心做點心-黑糖糕 }} </div> {{-}} == 參考文獻 == {{reflist}} [[Category: 420 家政總論]] [[Category:630 中國文化史]]
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