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'''华夫饼'''(英文:Waffle),又称为格子华夫饼、[[比利时华夫饼]]、[[格仔饼]]、压花蛋饼,是一种[[烤饼]],源于[[比利时]],用华夫饼烘烤模(waffle iron)烤成。[[烤盘]]上下两面呈格子状,一凹一凸,把倒进去的[[面糊]](或面团)压出格子来。 ==制作方法== 以[[鸡蛋]]、砂糖、[[面粉]]、[[泡打粉]]、[[淡奶]]搅成蛋浆,在烤盘刷上少许的油,倒入面糊在下方烤盘凹陷处,并将上面的凸状盖子盖下,把[[面糊]]压出格子来,再放在炉火上烤制而成,最后配上不同[[食材]]或[[酱料]]即可。近年来有用电的[[烤盘]],方便不少人。 ==不同种类的华夫饼== 华夫饼传到不同地区,有不同吃法。 ===比利时=== [[布鲁塞尔]]华夫饼或卢布赛尔华夫饼(Brussels waffle),因为布鲁塞尔是[[比利时]]的首都、所以一般的比利时华夫饼就是指布鲁塞尔华夫饼,它的饼身较厚、格子较大。制作[[比利时华夫饼]]的面团加入[[酵母]]、[[蛋白]],所以较为松脆。常于[[早餐]]时吃,除了可配[[黄油]]、[[糖浆]]外,也可以挤上一些[[鲜奶油]],还可配搭[[草莓]]、[[蓝莓]]、[[覆盆子]]、[[香蕉]]、[[葡萄]]、[[奇异果]]等水果一起吃,也可配[[冰淇淋]],有时亦会作为[[甜品]]食用。 ==英国== [[土豆华夫饼]](potato waffle)是一种深受[[英国]]人喜爱的[[速冻食品]],是一种用脱水[[土豆]]用水浸泡后,加上[[食用油]]、[[调味料]]制成的咸食,用烤[[面包]]机、[[烤箱]]或烤架烘烤或用平底锅煎,用作配菜或小吃,吃时可夹[[煎蛋]]或[[奶酪]],洒上[[胡椒粉]]和[[盐]]。不少[[速冻食品]]公司,例如麦肯食品(McCain Foods Ltd.)和雀目牌(Birdseye,又称伯宰或鸟眼)均有制造这种华夫饼。 ==香港== [[格仔饼]]是[[香港]]常见的街头小吃之一,香港人称之为格仔饼或“夹饼”,常见于街头流动小贩。格仔饼的格子较[[比利时华夫饼]]小,一般呈圆形,分成四等份。面糊大多以[[鸡蛋]]、[[砂糖]]、[[面粉]]及淡奶混合而成。吃法一般是在格仔饼的一面涂上黄油、[[花生酱]]、[[炼奶]]及砂糖以及不同口味的[[果酱]],例如:[[草莓果酱]]、[[蓝莓果酱]]等,再对折夹起成半圆状。烤好的格仔饼吃起来有点松软,而且味甜。传统上的港式格仔饼都是金黄色、带有蛋香的[[食品]]。但近年来,格仔饼发展出不同的口味如[[巧克力]]口味、[[蜜瓜]]口味等,不但口味不同,更带出不同颜色的格仔饼,也会搭配[[鸡蛋仔]]一起食用,是不少年轻人的喜爱。 ==美国== 美式华夫饼(Traditional waffles),1620年由朝圣者吸取[[荷兰]]的制法所创,[[美国]]人常作[[早餐]]食品,食用时涂上[[黄油]],淋上[[糖浆]],亦有其他食法(如淋上巧克力糖浆,或放[[水果]]再洒[[糖霜]]在表面)。格子较比利时华夫饼小,饼身亦较薄,烤至松脆,一份有四、五个叠起。常作常餐食用。与比利时华夫饼最大不同之处,在于美式华夫饼用[[发粉]]代替[[酵母]]和[[蛋白]]。 ==韩国== 韩式华夫饼以[[奶油]]和[[蜜糖]]为馅料,对折起来吃。 [[Category:427 飲食;烹飪]]
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