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[[File:紫心01.jpg|400px|缩略图|右|紫心番薯[https://kknews.cc/zh-tw/food/mpxyzb9.html 照片來自]]] '''紫心番薯'''(紫心地瓜)是番薯類,英文是yam,紫心番薯原產於東南亞,常見於菲律賓;多生長於美洲、夏威夷、台灣。外皮有紫色亦有啡色,薯肉是紫中帶白,身形較短且飽滿。紫心番薯口感與淮山相似,有黏液,煮熟後「質地粉糯」,甜度較低。
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